Hozzávalók:
- 1 kis, konyhakész csirke,
- a csirke mája,
- 10 dkg kifejtett zöldborsó,
- 5 dkg főtt, füstölt sonka,
- 1 tojás,
- 2 kemény tojás,
- 4 zsemle,
- 2 dl tej,
- 1 fej hagyma,
- 2 dkg vaj,
- 0,5 dl olaj,
- só,
- bors,
- vegeta,
- reszelt szerecsendió,
- petrezselyem
Elkészítés:
A zsemlét tejbe áztatjuk. Megforrósított vajon üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát. Hozzáadjuk a felnegyedelt csirkemájat és megpároljuk. Villával szétnyomkodjuk. A zöldborsót sós vízben megfőzzük, lecsöpögtetjük. A füstölt sonkát és a kemény tojást apró kockákra vágjuk. A zsemlét kinyomkodjuk, szétnyomkodjuk és belekeverjük a borsót, a hagymás májat, a sonkát, a tojáskockákat, és a nyers tojást. Sóval, borssal, vegetával, reszelt szerecsendióval, felaprított petrezselyemmel ízesítjük. A masszát a csirke hasüregébe és bőre alá nyomkodjuk. A hasüreg nyílását összetűzzük vagy fehér cérnával összevarrjuk. A csirkét kívül sóval-borssal bedörzsöljük és tűzűlló tálba helyezzük. Leöntjük kevés vízzel, az olajjal és lefedve, 200 fokon, fél órát sütjük. A hőmérsékeletet csökkentve további 1 órát sütjük, majd a fóliát eltávolítva, megpirítjuk. Salátával körítjük.