Hozzávalók
- elkészítés:30 perc
- nehézség:könnyű
- sütési hőfok:–
- sütési idő:–
50 dkg finomliszt
2 dl friss tej
5 dkg élesztő
5 dkg porcukor
csipetnyi só
5 dkg puha vaj vagy sütőmargarin
3 db tojássárgája
1 db tojás
Elkészítés
Az élesztőt egy kevés cukorral megfuttatjuk tejben, majd minden további hozzávalót tegyünk dagasztógépbe, és húsz percig dagasszuk. Természetesen kézzel is végezhető a művelet, ez esetben készüljünk fel egy erőteljes fizikai munkára az alapanyagok összedolgozásakor. A kelt tészta egyik titka az alapos kidolgozás. A kész tésztát langyos helyen duplájára dagasztjuk, majd jó ujjnyi vastagra nyújtjuk. Fánkokat szaggatunk belőle, a közepébe mélyedést nyomunk, a sütés után ide kerül a finom lekvár. Letakarjuk konyharuhával, hagyjuk további fél órát kelni. Egy mély sütőedényben (lábasban) olajat forrósítunk, majd megkezdődhet a sütés. Sok hely kell a fánk sütéséhez, mert nagyra fog dagadni! Miután az egyik fele szép piros lett, akkor megfordítjuk, és gyorsan le is fedjük. Így lesz a fánk szalagos, ha az egyik oldalát fedő nélkül, a másik oldalát pedig fedő alatt sütjük. Fontos, hogy az olaj legyen meleg, de ne túlságosan forró, mert akkor a fánk megég, a belseje pedig nem sül meg.
Tippek
A fánk legjelentősebb trükkje, hogy minden alapanyag szobahőmérsékletű legyen, enélkül a tészta sosem kel meg.