Hozzávalók:

• A tésztához:
• 1,5 dl víz
• 1 db tojás
• 7,5 dkg reszelt alma
• 45 dkg finomliszt
• 2 evőkanál sovány tejpor
• 5 dkg cukor
• 4 dkg puha vaj
• 1,5 teáskanál instant élesztő
• A töltelékhez:
• 22,5 dkg magozott meggybefőtt
• 25 dkg marcipán, reszelve
• 1,5 teáskanál őrölt fahéj
• A kenéshez és szóráshoz:
• 1 db tojásfehérje
• 2 evőkanál tejszín
• 1 evőkanál dekorcukor
• 2 evőkanál mandulaforgács

Elkészítés:

A vizet, a tojást, a hámozott, reszelt almát a kenyérsütő formába tesszük. Rászórjuk a lisztet, majd beletesszük a forma átellenes sarkaiba a tejport, a vajat és a cukrot. Az élesztőnek a liszt közepében kis mélyedést készítünk. Mikor minden hozzávaló a formában van, dagasztóprogramot indítunk.

A hólyagosra dagasztott tésztát enyhén lisztes asztalra szedjük, könnyedén átgyúrjuk, majd 40*30 cm oldalhosszúságú téglalappá nyújtjuk. Megpakoljuk a jól lecsepegtetett meggyel, majd erre ráreszeljük a marcipánt, végül megszórjuk az őrölt fahéjjal. Hosszanti oldalától feltekerjük úgy, hogy a hajtás alulra kerüljön, majd óvatos mozdulatokkal kb. 55 cm hosszúságú kígyóvá sodorjuk.

Egy 23 cm átmérőjű, levehető oldalú tortaformát sütőpapírral kibélelünk, és a marcipános-meggyes tésztakígyót, a forma belsejétől kezdve, csigaszerűen tekerve, beletesszük. Olajjal vékonyan megkent fólia alatt, meleg helyen kb. 30-45 percig kelesztjük.

Közben összekeverjük a tojásfehérjét a tejszínnel (folyékony habtejszín), és ezzel bőven átkenjük a megkelt tészta tetejét, majd megszórjuk dekorcukorral és mandulaforgáccsal. Előmelegített sütőben 190 fokon (légkeveréssel) kb. 30-35 perc alatt aranybarnára sütjük. Rácsra téve hűtjük, és tortaszerűen szeletelve tálaljuk.

Megjegyzés:

A marcipánmasszát érdemes rövid időre fagyasztóba tenni, így könnyebben lehet reszelni – almareszelő, nagyobbik lyukazat -, a marcipánt egyből a meggyel megrakott tésztára reszeljük, különben összeragad!

A receptet Miruska küldte. Köszönjük!