Hozzávalók
- elkészítés:–
- nehézség:normál
- sütési hőfok:220 ℃
- sütési idő:20-25 perc
- A tésztához
15 dkg liszt
4 tojás
2,5 dl víz
6 dkg margarin
csipet só - A töltelékhez
1 üveg meggybefőtt (720 ml)
3 evőkanál cukor
fahéj
2 evőkanál étkezési keményítő - Továbbá
2 dl tejszín
1 csomag habfixáló
Elkészítés
A vizet felforraljuk a margarinnal és a sóval. Ha forr beletesszük az átszitált lisztet, és addig főzzük, kevergetve, amíg egyben el nem válik a aljától, ez 1-2 perc. Levesszük a tűzről, és azonnal belekeverünk 1 tojást. Hűlni hagyjuk, majd egyenként belekeverjük a maradék 3 tojást is. Nagy lyukú csillagcsöves nyomózsákba töltjük, és sütőpapíros sütőlemezre nyomunk 12 halmot, nem túl közel egymáshoz. 220 fokos előmelegített sütőbe toljuk, és aláteszünk egy tűzálló tálat, amelyben víz van, így szép magas lesz a tészta. 20-25 percig sütjük. Közben elkészítjük a meggyes tölteléket. Lecsepegtetjük a meggyet, a léből kiveszünk 3 evőkanálnyit és elkeverjük benne a keményítőt. A többit felforraljuk a cukorral és a fahéjjal. Ha forr belekeverjük a keményítős levet, és újra felforraljuk. Levesszük a tűzről, és belekeverjük a meggyeket. A tésztát kivesszük a sütőből és rácsra tesszük. Ollóval a tetejüket levágjuk, és hűlni hagyjuk. A tejszínt keményre verjük és belekeverjük a fixálót. A fánkok aljába töltjük a meggyes szószt, rányomunk tejszínhabot, és feltesszük a kalapkáját. Porcukorral meghintjük.