Méteres kalács III.

Hozzávalók:

  • A tésztához:
  • 8 nagy tojás
  • 52 dkg porcukor
  • 2 dl + 1 evőkanál szobahőmérsékletű víz
  • 25 dkg sütőmargarin
  • 1,5 csomag sütőpor
  • 52 dkg finomliszt vagy rétesliszt (felesben a legjobb)
  • 2 púpozott evőkanál keserű kakaópor
  • A forma kikenéséhez:
  • 5 dkg sütőmargarin
  • kb. 4 evőkanál finomliszt
  • A krémhez:
  • 2 csomag (8 dkg) főznivaló puncs ízű pudingpor
  • 7,5 dl tej
  • 5 evőkanál kristálycukor
  • 30 dkg sütőmargarin
  • 30 dkg porcukor
  • 3 evőkanál rum (ez el is maradhat)
  • A tetejére:
  • 30 dkg étcsokoládé,
  • 8 dkg sütőmargarin

Elkészítés:

1. A tésztához a tojások sárgáját először a porcukorral, majd a vízzel és a margarinnal jól kikeverjük. A sütőport a liszttel összeforgatjuk, az előzőekhez adjuk. A masszát kétfelé vesszük (úgy a legkönnyebb, ha két egyforma edénybe szedjük szét). Az egyiket a kakaóporral barnára *festjük*, és 1 evőkanál vizet adunk még hozzá. A tojásfehérjét kemény habbá verjük; felét az egyik, felét a másik masszába forgatjuk.

2. Külön-külön, margarinnal kikent, belisztezett, kb. 1 liter űrtartalmú őzgerincformákba töltjük, majd előmelegített sütőben, a közepesnél kisebb lánggal (170 fok, légkeveréses sütőben 155 fok) kb. 45 percig sütjük. Akkor jó, ha a beleszúrt tűre nem tapad ragacsos massza.

3. Ha kihűlt, vágódeszkára borítjuk, és a tetejét – ami sütésnél általában felpúposodik – egyenesre vágjuk. Ez lesz ugyanis majd az alja. A tésztát a forma bordamélyedéseinél felszeleteljük.

4. A krémhez a pudingport a tejjel és a kristálycukorral az előírás szerint sűrű krémmé főzzük. A puha (szobahőmérsékletű) margarint először magában, azután a porcukorral jól kikeverjük. Ugyancsak kikeverjük a kihűlt pudingot, majd apránként beledolgozzuk a cukros margarint és a rumot is.

5. Ezzel a krémmel egymáshoz *ragasztjuk* a tésztát úgy, hogy a fehéret a barna kövesse mindig. Így egy *méteres*, vagy két kisebb rudat kapunk.

6. A csokoládét a margarinnal vízgőzre téve felolvasztjuk, kissé hűlni hagyjuk, végül egyenletesen a tésztára kenjük. Megvárjuk amíg megdermed, alufóliába csomagoljuk és jól behűtjük. Tálaláskor kissé ferdén, forró vízbe mártott késsel szeleteljük fel.

Jó tanács: Ha nincs két egyforma őzgerincformánk, akkor a tojásfehérjét külön verjük fel a tésztákhoz, nehogy összeessen, míg a másik lap sül.

kb. 40 szelet
2 óra 30 perc
339 kcal/szelet

Megjegyzés:

Fotó: Rama

Hasonló receptek:

  1. Méteres kalács II.Hozzávalók: 4 tojás 1 + 3 dl tej 1 dl olaj 26 dkg cukor + 10 dkg porcukor 26 dkg liszt 2 evőkanál kakaópor 15 dkg sütőmargarin 1 csomag pudingpor...
  2. Méteres kalácsHozzávalók: 37 dkg cukor,6 tojás,másfél deci olaj,másfél deci víz, 37 dkg liszt,1 sütőpor,2 ek.kakaó. krém: 1 puncs (vagy eper)pudingpor,l banán(vagy bármilyen sárga vagy zöld színű) pudingpor,2-2 dl tej,20 dkg p.cukor,...
  3. Sonkás kalácsHozzávalók: 40 dkg sonka 30 dkg sajt 4 tojás 3 evőkanál liszt 2 evőkanál tejföl só bors Elkészítés: A 4 tojásfehérjét kemény habbá verjük, beletesszük a 3 kanál lisztet és...
  4. Solymosi kalácsHozzávalók: 60 dkg liszt 1teásk.só 1cs.vaníliás cukor 1cs.élesztő 3_4 dl tej 3 evő kanál porcukor 25 szem édeske 1 tojás 1 dl étolaj 2_3 evőkanál kakaó Elkészítés: A tejben az...
  5. Meggyes-mákos kalácsHozzávalók: 50 dkg liszt 2 tojás sárgája 0,5 dl olaj 3 dl tej 5 dkg élesztő (a tejben felfuttatni) 1,5 evőkanál cukor A töltelékhez: 1 üveg meggybefőtt porcukros mák (ki...