Hozzávalók:
Egy kisebb, konyhakész mezei nyúl
10dkg apróra vágott zsírszalonna
20dkg szárított szegfűgomba
1-1nagyobb pirospaprika és paradicsom
1 db nagyobb csiperke(vagy ha van, akkor szárított pöfeteg
1 fej vöröshagyma
1gerezd fokhagyma
egy-egy ág csombor és lestyán
só, feketebors, pirospaprika, tejföl
Elkészítés:
A nyulat daraboljuk fel kisebb darabokra, majd sózzuk meg egy kicsit és tegyük félre egy éjszakára.
Másnap egy közepes méretű bográcsban süssük ki a szalonna zsírját, annyira, hogy a szalonna üveges legyen. Ekkor tegyük hozzá a kockára vágott vöröshagymát, és a paprikát, majd együtt dinszteljük puhára a hagymát. Mikor ez kész, akkor adjuk hozzá a meghámozott paradicsomot, a húst, öntsük rá egy liter vizet, tegyük bele a zöldfűszer ágakat, egy kevés pirospaprikát és borsot. Fedjük le és sűrű rázogatás mellett főzzük egy bő órát. Ekkor tegyük hozzá a gombát, a fokhagymát, öntsünk rá annyi vizet, hogy épp ellepje a ragut(és ezt szintet a végéig tartsuk), és fűzzük készre. Ha szükséges, akkor az utolsó fél órában kóstolgatva ízesíthetjük utána a szánk íze szerint. A végén tejföllel és nokedlival vagy sós burgonyával és friss kenyérrel kínáljuk.
Tanácsok:
Jól illik hozzá egy pohár könnyedebb, kicsit savasabb vörösbor.
Jó étvágyat hozzá!
A receptet beküldte: almeno