Hozzávalók:

• 40-50 dkg makaróni vagy spagetti
• 70 dkg darált pulykahús
• 5 dkg füstölt szalonna
• 2 fej hagyma
• 20 dkg csiperkegomba
• étolaj
• 3 gerezd fokhagyma
• 20 dkg reszelhetÅ‘ sajt, (lehetÅ‘leg füstölt)
• 1 teáskanál pirospaprika
• 2 teáskanál bazsalikom
• 1 csapott kávéskanál kakukkfű
• 1 teáskanál rozmaring
• 1 teáskanál oregano
• só
• Å‘rölt fehérbors
• paradicsomlé vagy sűrítmény
• esetleg 1-2 paradicsom és 1 zöldpaprika
• A mártáshoz: (ízlés szerint)
• 10-15-20 dkg paradicsomsűrítmény
• 1-2 dl ketchup
• spagettikrém
• pirosarany

Elkészítés:

Az apróra vágott szalonnát kis olajon megpirítjuk, majd még egy kis olaj hozzáadásával az apróra vágott hagymát is aranysárgára pirítjuk rajta, ha van zöldpaprikánk, apróra vágva együtt pirítjuk a hagymával.

Rádobjuk a darált húst, és közepes lángon, gyakran kevergetve fehérre pirítjuk. A tűzről lehúzva megsózzuk, paprikázzuk, befűszerezzük. Hozzáadhatjuk a lé, mag és héj nélküli paradicsomdarabkákat. Visszatesszük a tűzre, és szükség szerint paradicsomlével vagy higított paradicsomsűrítménnyel felengedve megfőzzük. (Ezek hiányában vízzel is felengedhetjük.) Amikor félig megfőtt, beletesszük a cikkekre vágott gombát. Közben megfőzzük a tésztát, leszűrjük.

Külön tálban ízlés szerint kikeverjük a mártást. Amikor megfőtt a ragu, belekeverjük a mártást, összerottyantjuk.

A ragut, a főtt tésztát és a reszelt sajtot külön tálaljuk, mindenki a saját tányérján elegyíti össze.

Megjegyzés:

Elég sokáig kísérletezgettem, amíg sikerült eltalálnom a pulykából készült ragu fűszerezését. Most a saját ízlésem szerint ideálisnak tartom.
Ennek a mennyiségnek a dupláját szoktam elkészíteni.

A receptet Lucian küldte. Köszönjük!