Hozzávalók:
- 1,5 kg libaaprólék,
- 20 dkg sárgarépa,
- 10 dkg fehérrépa,
- 10 dkg zeller,
- 10 dkg gomba,
- 1 vöröshagyma,
- 4 gerezd fokhagyma,
- 1 zöldpaprika,
- 1 paradicsom,
- 5 dkg paradicsompüré,
- kávéskanálnyi gyömbér,
- csipetnyi reszelt szerecsendió
- és sáfrányos szeklice,
- a gombóchoz: 10 dkg pászka,
- 5 dkg zsír,
- 1 tojás,
- 1 tojássárgája,
- só,
- bors,
- gyömbér,
- fél csokor petrezselyemzöld
Elkészítés:
A libaaprólékot megtisztítjuk, jól megmossuk és hideg vízben feltesszük főni. Amikor felforrt, a rajta keletkezett habot leszedjük. A megtisztított zöldségeket nagyobb hasábokra vágjuk és a leveshez adjuk. Sózzuk, fűszerezzük, egy kanál paradicsompürét teszünk bele, majd takarék
lángon addig főzzük, amíg a hús és a benne lévő zöldségek meg nem főttek. Ezután a levest fél óráig pihentetjük, majd leszűrjük. Amíg a leves fő, elkészítjük a pászkagombócot: a zsírt habosra keverjük, beletesszük a tojást és a tojássárgáját, 1 evőkanál vizet, sózzuk, borsozzuk, kevés gyömbérrel ízesítjük, majd hozzáadjuk a finomra vágott petrezselymet, majd a finomra tört pászkát. Jól összegyúrjuk és fél órán át pihentetjük. Vizes kézzel apró gombócokat formázunk belőle, forrásban lévő sós vízben, fedő alatt 20-30 perc alatt készre főzzük. Levesestálba tesszük, rámerjük a forró levest és azonnal tálaljuk. A zöldségeket és a húst külön kínáljuk.