Hozzávalók:
- 60 dkg pulykamellfilé
- 1 kiskanál só
- 1 mokkáskanál őrölt fehérbors
- 3-4 evőkanál olaj
- 2 evőkanál finomliszt
- 0,5 dl finom fehérbor
- 3 dl főzőtejszín
- A pesztóhoz:
- 10 dkg fenyőmag
- maréknyi bazsalikomlevél
- 3 gerezd fokhagyma
- 4-5 evőkanál olívaolaj
- 4 evőkanál reszelt parmezán sajt
- fél kiskanál só
Elkészítés:
1. A pulykamellet kisujjnyi csíkokra vágjuk. Sóval és borssal meghintjük, félretesszük, míg elkészitjük a pesztót.
2. Ehhez a fenyőmagot serpenyőben, mindenféle zsiradék nélkül kissé megpirítjuk. Hűlni hagyjuk, majd a bazsalikommal, a megtísztitott fokhagymával, az olajjal és a parmezánnal turmixoljuk. Nem kell pürének lennie, egy kicsit maradhat darabos. Sózzuk.
3. Az olajat egy nagy serpenyőben megforrósitjuk. A pulykahúst 1 evőkanál liszttel összeforgatjuk, majd az olajon 4-5 perc alatt megpirítjuk. A maradék lisztet a borral, a főzőtejszínnel és a pesztóval összekeverjük, a pirított pulykára öntjük, kevergetve pár percig főzzük, így a leve mártásszerűen besűrűsödik.
4. Párolt rizzsel tálaljuk.
Megjegyzés:
A receptet Kersztinke küldte. Köszönjük!