Hozzávalók:

• 1 kg újkrumpli
• 3-4 szál újhagyma a zöldjével együtt
• 2 dl tejszín
• 2 teáskanál kukoricakeményítő
• A petrezselyemkrémhez:
• 3 csokor petrezselyemzöld
• kb. 5 dkg blansírozott mandula
• 4 + 1 evőkanál jó minőségű olívaolaj
• 1 dundi gerezd fokhagyma
• só
• bors

Elkészítés:

Először a petrezselyemkrémet készítem el, ami nem más, mint petrezselyempesto sajt hozzáadása nélkül. A nagyobb darabokra vágott petrezselyemzöldet turmixgép poharába szórom. Hozzáadom a blansírozott mandulát, a felaprított fokhagymát, sózom, borsozom, majd rákanalazom a 4 evőkanálnyi olívaolajat. Néhány perc alatt magas fokozaton krémesítem, tálra szedem. Ebből a mennyiségből kb. 2,5-3 dl lesz. Csavaros tetejű üvegben, hűtőszekrényben egy teljes hétig tárolható, szendvicsekhez, salátákhoz egyéb fogásokhoz is kitűnő.

A krumplit alaposan megdörzsölöm, ha szükséges, külső vékony héját eltávolítom. Kb. 1/2 cm-es karikákra vágom, felhasználásig hideg vízbe dobom, hogy ne oxidálódjon.

Az újhagymát megtisztítom, nagyon apró kockákra vágom. 1 evőkanál olajon megdinsztelem a hagymát, rádobom a krumplikarikákat, annyi vizet öntök rá, hogy épp ellepje a krumplikat. Sózom, borsozom. Fedő alatt párolom. A tejszínben elkeverem a kukoricakeményítőt. Nagyjából 10-12 perc elteltével megpuhulnak a krumplikarikák, ekkor hozzáadom a tejszínes keveréket, majd jó 2-3 evőkanálnyi petrezselyemkrémet. Óvatosan megkeverem, hogy a krumpli ne törjön össze, összeforralom. Kevés petrezselyemkrémmel díszítve tálalom.

Megjegyzés:

A receptet és a fotót Habliliom küldte. Köszönjük!