Hozzávalók:
- 1 kg csirkemell vagy csirkecomb
- 2-3 nagy fej hagyma
- 1 db paprika
- 1 db paradicsom
- 4 dl tejföl
- 1 dl fÅ‘zÅ‘tejszÃn
- 3-4 evÅ‘kanál libazsÃr
- 2-3 dl száraz fehérbor
- só
- bors
- csÃpÅ‘s piros arany
- őrölt pirospaprika
- zsemlemorzsa
- 12-15 db kész, enyhén sós palacsinta
ElkészÃtés:
A csirkét megmosom, a melleket félbevágom, a combokat szétszedem alsó és felsÅ‘ részére, besózom. (Én a húsdarabokat fÅ‘zés elÅ‘tt 1 órára be szoktam áztatni fokhagymás tejbe, de ez Ãzlés dolga.)
A hagymát megpucolom, vékonyan félfőre vágom, a paprikát és a paradicsomot felkockázom.
A hagymát a forró libazsÃrba dobom, sózom, Ãgy levet ereszt, lassú tűzön üvegesre párolom, szükség szerint pici vizet adok hozzá, hogy le ne kapjon. Amikor jó, mehet bele a paprika és a paradicsom, sózom, borsozom, kis piros arannyal is fűszerezem, felöntöm a borral. Ha a szaft már alakul, belerakom a húsdarabokat, megszórom jó adag Å‘rölt pirospaprikával, összekeverem, addig fÅ‘zöm, mÃg a hús leválik a csontról, ha kell, pici vÃzzel, de inkább borral pótolom az elfÅ‘tt levet.
Amikor elkészült, a húsdarabokat kiveszem, leválasztom a húst a csontokról, és kisebb darabokra aprÃtom, akár éles késsel, vagy inkább aprÃtó géppel (de óvatosan, hogy darabos maradjon, ne legyen pépes!). Közben a szaftot felengedem a tejföl felével, csomómentesre keverem, majd visszahelyezem bele a húsdarabkákat, összeforralom.
Vajjal vagy más zsiradékkal nagyon vékonyan kikenek egy akkora kerek jénait, amibe beleillik a palacsinta. Beleteszek 1 darab palacsintát, ráhalmozok egy adagnyit a kész csirkepaprikásból, majd ismét egy palacsinta, megint csirke, és Ãgy tovább, mÃg elfogy a hozzávaló. A tetejére palacsinta kerüljön.
A rétegek közé és a tetejére is locsolok a maradék tejföllel összedolgozott tejszÃnbÅ‘l. Tetejét megszórom lehelet vékonyan zsemlemorzsával, elÅ‘melegÃtett sütÅ‘ben 170-180 fokon összesütöm (5-10 perc).
Tortaszelethez hasonló cikkekere vágva tálalom, paradicsom karikákkal, tépett petrezselyemzölddel dÃszÃtem, tejfölt kÃnálok még hozzá.
Megjegyzés:
Filézett, elÅ‘re felaprÃtott húsból is készÃthetÅ‘, de a csont Ãze akkor hiányzik belÅ‘le. Én vegyesen, mellbÅ‘l és combból szoktam fÅ‘zni, sÅ‘t dobok bele egy félbevágott farhátat is, kutyusom legnagyobb örömére.
Próbáltam már úgy is, hogy a zsemlemorzsa helyett egy maréknyi parmezánnal szórtam meg a tetejét, és a sajt pirulásáig sütöttem a sütÅ‘ben. Vigyázni kell azonban arra, hogy ne domináljon a sajt Ãze!
A receptet egy nagyon közeli barátomtól tanultam, aki már sajnos nincs közöttünk, mindig az ő emlékének adózva fogyasztjuk.
A receptet Nanasnani küldte. Köszönjük!