Pirosra sütött újburgonya paradicsomos-gombás raguval

Hozzávalók:

  • 60 dkg újburgonya,
  • 4 dl étolaj,
  • 6 dkg vaj,
  • 20 dkg vöröshagyma,
  • 15 dkg gomba,
  • 1 csokor petrezselyem,
  • 15 dkg paradicsom,
  • só,
  • törött bors

Elkészítés:

A megtisztított újburgonyát sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük és jól lecsepegtetjük. Egy edényben bő olajat hevítünk, beletesszük a burgonyát, és lefedve szép pirosra sütjük. Ezután a burgonyát az olajból szűrőkanál segítségével kiszedjük, és letakarva a további felhasználásig félretesszük. Serpenyőben vajat olvasztunk, hozzáadjuk a cikkekre vágott vöröshagymát, és üvegesre pirítjuk. Ekkor hozzáadjuk a cikkekre darabolt gombát. Sóval, törött borssal, vágott zöldpetrezselyemmel ízesítjük, és erős lángon félig megpirítjuk. Rátesszük a cikkekre vágott paradicsomot, melynek előbb a héját és a magjait eltávolítottuk. Amikor minden megpirult, hozzákeverjük a megsütött burgonyát, és gyengén megsózva azonnal asztalra adjuk.

Megjegyzés:

A receptet Mondzsi küldte. Köszönjük!