Hozzávalók:
- 1 kg újburgonya,
- 15 dkg húsos,
- füstölt szalonna,
- 1 tojássárgája,
- 2 dl tejföl,
- 15 dkg erős ízű sajt (pl. Lajta, ilmici, sörsajt, teasajt),
- 4 dkg vaj,
- fél csokor petrezselyem,
- só,
- fehér bors,
- reszelt szerecsendió
Elkészítés:
Az újburgonyát alaposan lesikáljuk. Vaslábosba tesszük, vajat morzsolunk rá, kevés sós vizet öntünk alá és gyakran rázogatva, fedő alatt megpároljuk. Végül megszórjuk a felaprított petrezselyemmel és zsírjára sütjük. A szalonnát csíkokra vágjuk, serpenyőben megpirítjuk, a pörcöt kivesszük. A tejfölt kis lábosba tesszük, összekeverjük a tojássárgájával és kis lángon melegíteni kezdjük. Állandó keverés mellett hozzáadjuk a reszelt sajtot. Addig keverjük, amíg a sajt elolvad. Reszelt szerecsendióval, fehér borssal fűszerezzük. Az újburgonyát kitálaljuk, leöntjük a sajtmártással és megszórjuk a szalonnapörccel. Fejes saláta illik hozzá.