Hozzávalók:

• 1 adaghoz:
• 16 dkg brokkoli
• 7,5 dkg paradicsom
• 1,5 dkg lilahagyma
• 2 db tojás
• 2 dkg sovány sajt
• 1 kávéskanál olívaolaj
• provance-i fűszerkeverék
• 2 gerezd fokhagyma
• só
• bors

Elkészítés:

A brokkolit rózsáira szedjük, és gőz fölött ropogósra pároljuk. A paradicsomokat forró vízbe mártjuk, héját lehúzzuk, húsát apró kockákra vágjuk, a lilahagymát megtisztítjuk és felaprítjuk. A tojásokat felverjük, megsózzuk, borsozzuk, és belekeverjük a két gerezd összezúzott fokhagymát, és a provence-i fűszerkeveréket is. Egy másik tálban összekeverjük a brokkolit, a felkockázott paradicsomot és a lilahagymát. Serpenyőben felforrósítjuk az olajat, beleöntjük a felvert tojásokat, és forgatás nélkül megsütjük az alját. Az omlett egyik felére terítjük a zöldségeket, rászórjuk a reszelt sajtot, majd óvatosan ráhajtjuk a másik oldalát. Félbehajtva még 2 percig sütjük, majd forrón, azonnal tálaljuk.

Megjegyzés:

Béres Alexandra receptje a Súlykontroll diétához.