Hozzávalók:
- 25 dkg liszt,
- 10 evőkanál olaj,
- 5 dl tej,
- 2 tojás,
- 1 kg paradicsom,
- maroknyi fekete olívabogyó,
- só,
- bors,
- petrezselyem,
- tárkony
Elkészítés:
Készítsünk palacsintát a lisztből, tejből, a tojásokból és 6 evőkanál olajból. A paradicsomot dobjuk egy percre lobogó vízbe, majd szűrjük le, és húzzuk le a héját. Vágjuk apróra, majd a maradék olajon tegyük fel párolni. Magozzuk ki az olajbogyókat, aprítsuk fel, és adjuk a paradicsomszószhoz. Fűszerezzük petrezselyemmel és tárkonnyal, sózzuk, borsozzuk. Amikor a szósz már sűrűnek mondható, töltsük meg vele a palacsintákat. Néhány percre tegyük sütőbe, és azonnal tálalhatjuk.