Hozzávalók:
- 1 kg marhahús
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 fej hagyma
- 1 sárgarépa
- 10 dkg fekete olívabogyó
- 1 doboz kockázott paradicsom
- 2 üveg vörösbor (provence-i, ha lehet)
- olívaolaj
- kakukkfű
- babérlevél
- rozmaring
- só
- bors
- liszt
Elkészítés:
A hagymát és a répát felkarikázzuk, hozzáadjuk a kakukkfüvet, a babérlevelet és a rozmaringot, felöntjük a borral, majd beletesszük a felkockázott marhahúst. Egy éjszakát a hűtőben érleljük. Másnap kiemeljük a húskockákat, és serpenyőben, kevés olívaolajon megfuttatjuk. Kiszedjük a húst, meghintjük liszttel, majd egy kiolajozott kuktába tesszük. A serpenyőbe (amiben megfuttattuk a húst) beleöntjük a pácként szolgáló bort, és addig forraljuk, amíg elpárolog belőle az alkohol (5-7 perc), közben időnként leszedjük a tetején keletkező habot. Ezután a húsra öntjük, sózzuk, borsozzuk, lezárjuk a kuktát, és enyhe tűzön 2 órát főzzük. Kinyitjuk a kuktát, a húshoz adjuk a kockázott paradicsomot és az olívabogyókat, és további fél órát főzzük, fedő nélkül. Főtt krumplival kínáljuk.
Megjegyzés:
A receptet Mimi küldte. Köszönjük!