Hozzávalók:
- 40 dkg hosszúmetélt,
- 10 dkg húsos, füstölt szalonna,
- 4 tojás,
- 1,5 dl tejszín,
- 5 dkg parmezán sajt,
- vaj,
- só,
- frissen őrölt bors
Elkészítés:
A tésztát a szokásos módon, bő, forrásban lévő, sós vízben megfőzzük. Hideg vízzel leöblítjük és lecsöpögtetjük. A szalonnát csíkokra vágjuk, serpenyőben kiolvasztjuk, zsírján átforgatjuk a metéltet. A tojást felverjük, összekeverjük a tejszínnel, sóval, frissen őrölt borssal és a reszelt sajt felével. A folyadékot a tésztára öntjük és állandóan kevergetve, kissé besűrítjük. (Ügyeljünk arra, nehogy a tojás megsüljön, mert akkor rántottát kapunk!) A mártásos tésztát kivajazott tűzálló tálba halmozzuk és forró sütőben, a felső rácson 8-10 percig sütjük.