Hozzávalók:
- 10 adaghoz:
- 50 dkg dagadó
- 15 dkg fehér szalonna
- 10 dkg erdélyi szalonna
- 20 dkg főtt füstölt hús
- 15 dkg sertésmáj
- 1 kis fej vöröshagyma
- 5 dkg zsír
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál majoránna
- 2 evőkanál gorombára vágott petrezselyem
- 1 evőkanál paprikakrém
- 1-1 csipet őrölt szegfűbors és kömény
- 2 dl húsleves, kockából
Elkészítés:
A dagadót és a fehér szalonnát ledaráljuk. Az erdélyi szalonnát és a füstölt húst és a májat apróra vágjuk. A hagymát és a fokfagymát megtisztítjuk, nagyon finomra aprítjuk.
A ledarált fehér szalonnát a darált hússal nagyobb porcelántálba tesszük. A hagymát a felforrósított zsíron megfuttatjuk. Amikor megfonnyadt, rátesszük a májat és a fokhagymát. Összekeverjük, fehéredésig pirítjuk. Ha kész, a darált húshoz öntjük. Hozzáadjuk a füstölt szalonnát meg a füstölt húst, fűszerezzük, ráöntjük a levest, és jól elkeverjük, letakarjuk, hideg helyen 2-3 órán át pihentetjük. A sütőt 160 fokra előmelegítjük. A masszát jól összenyomkodjuk össze, fedjük le alufóliával. A sütőben 1,5 órán át sütjük. Amikor kész, kivesszük, és a húsra kis deszkát teszünk, arra pedig nehezékeket. Így préselve hagyjuk kihűlni, majd hűtőbe tesszük. Amikor kidermedt, szeleteljük és tálaljuk. Salátákat adhatunk mellé. Ha nem fogy el mind egyszerre, akkor napokig is eltartható hűtőben, ha alaposan befedjük olvasztott zsírral.
Munka: kb. 1 óra
Fogyasztható: kb. 6 óra múlva
1 adag: 586 kcal
Megjegyzés:
Fotó: Komáromi Zoltán
Ez a recept a Kiskegyed Konyhájában jelent meg.