Tepsis szarvassült töltött kelkáposztával

Hozzávalók:

  • 80 dkg szarvasgerinc
  • 40 dkg vegyeszöldség (sárgarépa, petrezselyem, zeller)
  • 2 fej vöröshagyma
  • 2 dl vörösbor
  • őrölt bors
  • 1 csomag Knorr Vadas Rafinéria
  • A körethez:
  • 8 db kelkáposztalevél
  • 20 dkg rizs
  • 2 evőkanál aszalt áfonya
  • 2 tojás
  • 2,5 dl húsleves (húsleveskockából)
  • A boros páchoz:
  • 6 dl vörösbor
  • 1 sárgarépa
  • 1 fej vöröshagyma
  • 10 szem boróka
  • 1 rozmaring ág
  • 10 szem egész bors
  • 6 gerezd fokhagyma
  • 3 szem szegfűszeg
  • 2 babérlevél

Elkészítés:

A boros páchoz a vörösborban 10 percig főzzük a fűszereket, majd hűtsük le, és így használjuk pácolásra.

A szarvasgerincet érleljük 2 napig a zöldséges-boros pácban.
A főzés napján a zöldségeket és a hagymát pucoljuk meg, szeleteljük fel karikákra, és fektessük egy tepsi aljára. Erre tegyük rá a húst, majd locsoljuk meg a borral, és légmentesen lefedve 170 fokon 40 percig süssük.

Közben a kelleveleket enyhén sós vízben forrázzuk le. A főtt hideg rizsbe keverjünk két tojást, sózzuk, borsozzuk, és tegyünk hozzá borban felfőzött áfonyát is. Ezzel a töltelékkel töltsük meg a káposztaleveleket, és fektessük egymás mellé egy kivajazott tűzálló tálba, majd a húsleveskockából készített levesünkkel meglocsolva, lefedve pároljuk készre.

A tepsiből öntsük egy kis edénybe a hús mellett párolódott zöldségeket és a boros húslét, majd keverjük össze 3 dl hideg vízben elkevert Knorr Vadas Rafinériával. Kevergetve felforraljuk, 3 perc alatt készre főzzük.
A szarvasszeletekre vagy mellé tálaljuk a Rafinériás vadas szószt, töltött kelkáposztával adjuk az asztalra.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Megjegyzés:

A receptet Taksár Ferenc küldte. Köszönjük!

Hasonló kategóriák