Hozzávalók

• elkészítés:–
• nehézség:Nincs beállítva
• sütési hőfok:–
• sütési idő:–

• Mártólé

  5 dkg szódabikarbóna
  1 liter víz
  1/2 teásk. só

• 2 evők. olaj
  7 g só
  1,5 dl tejes víz (fele tej, fele víz)
  1 teásk. cukor
  2 dkg élesztő
  15 dkg rétesliszt
  15 dkg finomliszt

Elkészítés

A tejes vízbe beletesszük a cukrot, meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt, és néhány perc alatt felfuttatjuk. A lisztbe belekeverjük a sót és az olajat, majd végül a felfuttatott élesztőt, és sima tésztává dagasztjuk (kb. 10 perc). A tésztát 6 részre osztjuk. A kiflihez a tésztadarabot oválisra nyújtjuk, szorosan feltekerjük, és kifli formára hajtjuk. A zsömléhez a tésztadarabot hosszúkásra sodorjuk, és kicsit laposabbra nyomkodjuk, hogy hosszúkás zsömlét kapjunk. Letakarva 10 percig pihentetjük. A vizet felforraljuk a szódabikarbónával és a sóval, a hőfokot kisebbre vesszük. A kifliket és a zsömléket a szódás vízbe tesszük kb. 30-40 másodpercre, közben egyszer megfordítjuk. Ezután rácsos drótkanállal kivesszük a mártóléből, lecsöpögtetjük, és tepsibe rakjuk. Éles késsel bevágjuk, majd letakarva 30-40 percig kelesztjük. Ezután kb. 200 fokra előmelegített sütőben a középső sínen 20-25 percig sütjük. A sütőből kivéve még forrón kávétejszínnel megkenjük, hogy a kiflik, és a zsömlék teteje fényes legyen.

Tippek

Én már sütöttem úgy is, hogy csak sima lisztből, meg kenyérlisztből is, sőt csak réteslisztből is, nem igazán éreztem különbséget. Talán ez a fele-fele arány vált be a legjobban.