Hozzávalók

• elkészítés:70 – 80 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:forró sütőben
• sütési idő:8-10 perc

• 5 dl szénsavmentes ásványvíz
  1 kocka élesztő
  20 dkg liszt
  8 dkg vaj vagy sütőmargarin
  2 dl tej
  2 dkg cukor
  1 kávéskanál só
  1 tojás
  1 evőkanál tejpor
  4-5 evőkanál szezámmag

• A tepsi kikenéséhez

  vaj vagy sütőmargarin

Elkészítés

A vizet egy tálkában meglangyosítjuk, 1 evőkanálnyi mennyiségben elkeverjük az elmorzsolt élesztőt. Hozzáadunk 5 dkg lisztet, és az ujjaink hegyével addig dagasztjuk, amíg rugalmas, hajlékony gombócot kapunk. Vizet öntünk rá, lefedjük, és szobahőmérsékleten pihentetjük. A vajat vagy sütőmargarint kis kockákra vágjuk, a tejet felmelegítjük. Gyúródeszkára szórjuk a maradék lisztet, mélyedést vájunk a közepébe, beleszórjuk a cukrot, a sót és a vajat vagy sütőmargarint. Összedolgozzuk, közben fokozatosan hozzáöntjük a langyos tejet, és kb. 15 percig dagasztjuk, amíg a tészta nyújtható, és rugalmas lesz.
A kovászból kipréseljük a vizet. A másik kezünkkel kiterítjük a tésztát a lisztezett gyúródeszkán, rátesszük a kovászt, és gyengéden összegyúrjuk, amíg egynemű, sima tésztát kapunk. A tésztát golyóvá formázzuk, lisztezett tálba tesszük, konyharuhával letakarjuk, és meleg, száraz helyen 4 órán át kelesztjük. Lisztezett kézzel újra alaposan átgyúrjuk a tésztát, majd hengerré formázzuk, és 12 darabra osztjuk. A darabokat golyóvá formázzuk. A zsemléket kivajazott vagy kisütőmargarinozott, kilisztezett tepsibe tesszük, legalább 5 centire egymástól. Konyharuhával letakarjuk, és még 15 percig kelesztjük. Megkenjük felvert tojással, meghintjük szezámmaggal, és forró sütőben 8-10 percig sütjük, amíg a zsemlék teteje megpirul, majd a rácson hagyjuk kihűlni.

Tippek

A szezámmag mellett napraforgómagot, tökmagot is használhatunk.

Ezek a zsemlék langyosan a legfinomabbak. Ha előző nap készítettük el, a felhasználás előtt tegyük be néhány percre forró sütőbe, hogy újra átmelegedjenek.