Hozzávalók:
nyolc szelet lepényhalfilé
liszt
só
frissen őrölt bors
egy citrom leve
napraforgóolaj
A céklasalátához:
három db kisebb főtt cékla
egy nagy lilahagyma
három narancs
egy kis piros chili
korianderlevél
só
olívaolaj
egy citrom leve
fél narancs leve
A rizshez:
300 g basmati rizs
két evőkanál reszelt narancshéj
két evőkanál durvára vágott mandula
három evőkanál finomra vágott aszalt sárgabarack
só
frissen őrölt bors
egy evőkanál vaj
Elkészítés:
Megtisztítjuk a céklát, majd apró kockákra vágjuk. Megtisztítjuk a lilahagymát és hajszálvékonyan felszeleteljük. A narancsot meghámozzuk és húsát kisebb darabokra vágjuk.
A chilit kimagozzuk és vékony csíkokra vágjuk. Összekeverjük a céklát, a hagymát és a narancsot a chilivel, három evőkanál olajjal, kevés sóval, citrom- és narancslével, 10 percig állni hagyjuk, majd megszórjuk finomra vágott korianderrel.
Egy serpenyőben felforrósítjuk a vajat, közepes lángon megpirítjuk benne a mandulát és a sárgabarackkockákat. Hozzáadjuk a rizst, és tovább pirítjuk. Beletesszük a narancshéjat is. Ízesítjük sóval és borssal, majd további kb. öt percig pirítjuk. Közben folyamatosan kevergetjük. A lepényhalfilékről leitatjuk a nedvességet. Meglocsoljuk citromlével, megszórjuk kevés sóval és borssal. Beleforgatjuk két-három evőkanál lisztbe. Felforrósítunk négy evőkanál olajat egy serpenyőben, majd egyenként aranybarnára sütjük benne a filéket. A halat a gyümölcsös rizzsel és a salátával tálaljuk.
A receptet beküldte: TyBoR