Hozzávalók:

• 16 darabhoz:
• 8 tojás
• 1 kis fej vöröshagyma
• 1 kis csokor petrezselyem
• 20-25 szál snidling
• 10-15 szem kapribogyó
• 2 olajos ringli
• 20 dkg darált bélszín (hátszín)
• 1/2 kávéskanál pirospaprika
• 1 kávéskanál mustár
• 1 evőkanál majonéz
• 1/2 piros, hegyes paprika
• 4-8 fodros salátalevél

Elkészítés:

A tojásokat megmossuk, és erősen sós, forrásban lévő vízben az újraforrástól számított pontosan 8 percig főzzük, majd hideg vízbe merítve kihűtjük. A hagymát meghámozzuk, finomra vágjuk. A petrezselymet és a snidlinget leöblítjük, 2 szál petrezselymet félreteszünk a díszítéshez, a többit a snidlinggel együtt felaprózzuk (ez utóbbit ollóval, hogy ne nagyon törjön össze!). A kapribogyót és a ringlit lecsepegtetjük, mindkettőt elmorzsoljuk.
Elkészítjük a tatárbifszteket: a darált húshoz adjuk a hagymát, a petrezselymet, a snidlinget, a kapribogyót, a ringlit, a pirospaprikát és a mustárt, majd alaposan-türelmesen finom krémmé keverjük. A tojásokat meghámozzuk, hosszában kettévágjuk, sárgájukat kiemeljük, és péppé törjük. A majonézzel együtt a húskrémhez adjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és csillagcsőrös habzsákba szedjük. Megtöltjük-púpozzuk vele a felezett tojások üregét, majd levágunk az aljukból egy vékonyka szeletkét, hogy ne billegjenek, és csinos tálra sorakoztatjuk őket. Tetejüket a félretett petrezselyemmel és paprikagyűrűkkel, a tányért pedig fodros salátalevelekkel díszítjük. Pirított rozsos/sokmagos kenyeret adhatunk hozzá. Előételként, italkorcsolyaként kínáljuk.

Megjegyzés:

Munka: kb. 40 perc
Fogyasztható: kb. 40 perc múlva
1 darab (kenyér nélkül): 61 kcal

Lajos Mari receptje a Kiskegyed Konyhájában jelent meg.