Hozzávalók:

• a piskótához:
• 6 db tojás
• 6 evőkanál cukor
• 6 evőkanál liszt
• &frac12
• csomag sütőpor
• só
• olaj
• A töltelékhez:
• 50 dkg megtisztított rebarbara
• 2,5 dl víz
• 3 evőkanál vaníliás pudingpor
• 10 dkg cukor
• 50 dkg tejszín
• 2 csomag habfixáló
• A tetejére:
• 5-10 dkg őrölt mandula
• 3 dkg cukor
• 3 dkgg vaj
• + a piskóta belseje

Elkészítés:

A 6 tojássárgáját 6 evőkanál cukorral és pici olajjal habosra mixeljük. A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A kettőt elegyítjük, majd a liszttel elkevert sütőport kanalanként hozzáadjuk. 250 fokra előmelegített sütőben sütjük.(50 fokra visszavesszük.)
Az előzőleg megpucolt és meghámozott rebarbarát kicsi kockákra vágjuk. A negyed liter vízből 6 evőkanálnyit elveszünk, és a pudingport ebben simára keverjük. A maradék vízben a rebarbarát 10-15 percig főzzük a cukorral. Az elkevert pudingport hozzáadjuk, végül kihűtjük.
A kész piskóta belsejét egészen egy 2 centis szélig kiszedjük, az alját meghagyjuk. Egy serpenyöben a vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk a darált mandulát, és a kiszedett piskótatésztát. Lepirítjuk, hogy szép barna színt kapjon.
A piskótát megtöltjük a rebarbarával, a tejszínt kemény habbá verjük a habfixálóval, s a rebarbarára kenjük. A tetejére a kihűtött mandula-piskóta keverék kerül.

Megjegyzés:

Ez egy tipikus nyári torta, főleg azoknak, akik nem szeretik a nagyon édes süteményeket.
A rebarbarát mindenképp blansírozni kell,az oxálsav miatt, s ajánlott főtt állapotban is tejtermékkel kombinálni (tejszín,túró,joghurt).

A receptet Kati Löw küldte. Köszönjük!