Hozzávalók:
- A tésztához:
- 4 tojás
- 10 evőkanál hideg víz
- 5 evőkanál cukor
- 5 evőkanál liszt
- 2 púpozott evőkanál porcukor
- A töltelékhez:
- 60 dkg málna (lehet fagyasztott is)
- 3 dkg zselatinpor
- 6 dl habtejszín
- 6 evőkanál porcukor
- A tetejére:
- 10-15 dkg málnalekvár
- 10 dkg mandulaforgács
Elkészítés:
A tésztához a tojások sárgáját a vízzel habosra keverjük, majd a cukorral tovább verjük, majd beleszórjuk a lisztet. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd a végefelé a porcukrot is beleszórjuk, majd óvatos mozdulatokkal a tésztába forgatjuk. Belisztezett, kivajazott nagy tepsibe simítjuk, és előmelegített sütőben 16-17 percig sütjük. A kihűlt tésztát akkorára vágjuk, hogy egy őzgerincformát kibélelhessünk vele, és szabunk egy akkora lapot is, amelyik a tetejére illik.
A töltelékhez a málnát megmossuk, a 2/3-át turmixoljuk, lábosba szűrjük, felforraljuk. A zselatint beleszórjuk, kevergetve föloldjuk, majd megvárjuk, amíg langyosra hűl. Ezalatt a tejszínt kemény habbá verjük, a porcukorral ízesítjük, a zselatinos málnapürét belekeverjük. Óvatosan beleforgatjuk a félretett málnát is. A piskótával egy őzgerincformát kibélelünk a málnás habot belesimítjuk, piskótalappal lezárjuk. Hűtőszekrénybe tesszük, hogy megdermedjen. Ezután a meglangyosított lekvárral körbekenjük, majd a megpirított, de már kihűlt mandulaforgácsot rászórjuk. Forró vízbe mártott késsel kisujjnyi szeletekre vágjuk.
Megjegyzés:
Az elkészítése kicsit időigényes, de megéri a fáradtságot, mert NAGYON FINOM! :)
A receptet Anikó küldte. Köszönjük!