Hozzávalók:

• 80 dkg szarvasgerinc
• 40 dkg vegyeszöldség (sárgarépa, petrezselyem, zeller)
• 2 fej vöröshagyma
• 2 dl vörösbor
• őrölt bors
• só
• 1 csomag Knorr Vadas Rafinéria
• A körethez:
• 8 db kelkáposztalevél
• 20 dkg rizs
• 2 evőkanál aszalt áfonya
• 2 tojás
• 2,5 dl húsleves (húsleveskockából)
• A boros páchoz:
• 6 dl vörösbor
• 1 sárgarépa
• 1 fej vöröshagyma
• 10 szem boróka
• 1 rozmaring ág
• 10 szem egész bors
• 6 gerezd fokhagyma
• 3 szem szegfűszeg
• 2 babérlevél

Elkészítés:

A boros páchoz a vörösborban 10 percig főzzük a fűszereket, majd hűtsük le, és így használjuk pácolásra.

A szarvasgerincet érleljük 2 napig a zöldséges-boros pácban.
A főzés napján a zöldségeket és a hagymát pucoljuk meg, szeleteljük fel karikákra, és fektessük egy tepsi aljára. Erre tegyük rá a húst, majd locsoljuk meg a borral, és légmentesen lefedve 170 fokon 40 percig süssük.

Közben a kelleveleket enyhén sós vízben forrázzuk le. A főtt hideg rizsbe keverjünk két tojást, sózzuk, borsozzuk, és tegyünk hozzá borban felfőzött áfonyát is. Ezzel a töltelékkel töltsük meg a káposztaleveleket, és fektessük egymás mellé egy kivajazott tűzálló tálba, majd a húsleveskockából készített levesünkkel meglocsolva, lefedve pároljuk készre.

A tepsiből öntsük egy kis edénybe a hús mellett párolódott zöldségeket és a boros húslét, majd keverjük össze 3 dl hideg vízben elkevert Knorr Vadas Rafinériával. Kevergetve felforraljuk, 3 perc alatt készre főzzük.
A szarvasszeletekre vagy mellé tálaljuk a Rafinériás vadas szószt, töltött kelkáposztával adjuk az asztalra.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Megjegyzés:

A receptet Taksár Ferenc küldte. Köszönjük!