Hozzávalók:

• kb. 15 darabhoz:
• 60 dkg burgonya
• 1 fej vöröshagyma
• 3 evőkanál olaj
• 20 dkg + 2 evőkanál liszt
• 2 tojás
• 1 kávéskanál só
• 30 dkg darált hús
• 1 kávéskanál őrölt majoránna
• 2 dkg liszt
• A gombamártáshoz:
• 10 dkg gomba
• 2 dkg póréhagyma
• 3 dkg vaj
• 2 dkg liszt
• 2 dl húsleves, kockából
• 1 teáskanál vágott petrezselyem
• 1 dl tejszín
• 10 dkg húsos szalonna

Elkészítés:

A burgonyát megmossuk, héjában puhára főzzük. Ha kész, meghámozzuk, áttörjük, kihűtjük. A vöröshagymát meghámozzuk, apróra vágjuk.

Elkészítjük a tölteléket. Felforrósítjuk az olajat, megpirítjuk benne a hagymát, rátesszük a darált húst, és fehéredésig pirítjuk. Sózzuk, fűszerezzük, és kevés víz hozzáadásával, fedő alatt 30 percig pároljuk. Amikor ismét zsírjára pirítjuk, megszórjuk 2 evőkanál liszttel, jól elkeverjük. Pici vizet öntünk hozzá, hogy krémesebb legyen, átkeverjük, és tűzről levesszük, lehűtjük.

A mártáshoz:
A gombát megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk. A pórét megmossuk, felkarikázzuk. Felforrósítjuk a vajat, megfuttatjuk benne a pórét, majd rátesszük a gombát, és 3-4 percig pirítjuk. Rászórjuk a lisztet, elkeverjük, kicsit pirítjuk, majd ráöntjük a levest. Fakanállal jól elkeverjük, sózzuk, borsozzuk. Amikor forr, beletesszük a petrezselymet, és 3-4 percnyi forralás után beleöntjük a tejszínt is. Összeforraljuk, majd félretesszük.

A tört burgonyához hozzáadjuk a lisztet, a tojást, a sót és összegyúrjuk. A tésztából lisztezett kézzel kb. 15 db kis gombócot formálunk, amit jól ellapítunk, és a közepébe kanállal beletesszük a húsos tölteléket. Gombócnak formázzuk, és lisztezett tálcára tesszük. Bő sós vizet forralunk, és kíméletesen főzzük benne a gombócokat kb. 10 percig, majd szűrőkanállal kivesszük, langyos vízbe mártva leöblítjük. A szalonnát kockákra vágjuk, zsírjára pirítjuk. A gombócokat tányérra tesszük, leöntjük a gombamártással, és a tetejére tesszük a szalonnát.

Munka: kb. 45 perc
Fogyasztható: kb. 1 óra múlva
1 darab: 248 kcal (mártással)

Megjegyzés:

Fotó: Komáromi Zoltán

Ez a recept a Kiskegyed Konyhájában jelent meg.