Hozzávalók:

a tésztához:
30 dkg finomliszt,
30 dkg fõtt, áttört krumpli,
2 dkg friss élesztõ,
1/2 dl tej,
10 dkg vaj vagy margarin,
1 tojás,
1 mokkáskanál só;
a töltelékhez:
25 dkg darált hús,
1 tojás,
2 gerezd fokhagyma,
só és törött bors ízlés szerint;
a bundázáshoz:
liszt, tojás, zsemlemorzsa;
olaj a sütéshez.

Elkészítés:
A langyos tejben elkeverjük az élesztõt és a sót, majd felfuttatjuk. Közben az átszitált lisztet és a vajat összemorzsoljuk, hozzáadjuk az áttört, fõtt krumplit, a tojást és a felfutott élesztõt. Jól összegyúrjuk, majd 30 percig pihentetjük. Lisztezett deszkán vékonyra kinyújtjuk, és a legnagyobb pogácsaszaggatóval vagy fánkkiszúróval kiszaggatjuk. Amíg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket. A darált húst összekeverjük a felvert tojással, és a fûszerekkel ízesítjük. Egy-egy tésztadarab közepére kiskanálnyi halmot rakunk, majd félbehajtva a széleit körben összenyomkodjuk, hogy a töltelék ne folyhasson ki belõle. Lisztben megforgatjuk, felvert tojásban és zsemlemorzsában megmártjuk, és bõ, forró olajban, takaréklángon (hogy a közepe is jól átsülhessen) pirosra sütjük. A felesleges olajat leitatjuk, és a krumplifánkot forrón tálaljuk. Félszáraz vagy száraz bor illik hozzá.

A receptet beküldte: elvira1