Hozzávalók:
A diós piskótához:
5 dkg dió,
20 dkg finomliszt,
1 púpos kávéskanál sütőpor,
1 csipet só,
8 tojás,
24 dkg cukor,
1 vanÃliarúd,
1 citrom,
1 dl dióolaj (bioboltokban kapható),
a tortaformák elÅ‘készÃtéséhez 1-2 dkg vaj és 2-3 evÅ‘kanál finomliszt.
A kávés töltelékhez:
2 evőkanál nescafé,
1 evÅ‘kanál forró vÃz,
25 dkg puha vaj + 15 dkg dermedt vaj,
25 dkg natúr, tejszÃnes krémsajt,
1 tubus sűrÃtett tej,
5 dkg porcukor.
Az áztató sziruphoz:
15 dkg cukor,
1 dl vÃz.
A dÃszÃtéshez:
10 dkg dió,
10 dkg étcsokoládé,
1 evőkanál olaj,
10 szem szép, csokis bonbon.
ElkészÃtés:
ElÅ‘melegÃtjük a sütÅ‘t 175 fokra (gázsütÅ‘n 4-es fokozat), és kivajazunk, kilisztezünk, majd sütÅ‘papÃrt illesztünk 2 db 24 cm átmérÅ‘jű kapcsos tortaformába.
A diót száraz serpenyÅ‘ben kevergetve illatosra pirÃtjuk, és ha kihűlt, akkor a megadott cukormennyiségbÅ‘l 1 evÅ‘kanálnyit elveszünk, és ezzel együtt kávédarálóban finomra Å‘röljük. A liszthez hozzákeverjük a darált diót, a sütÅ‘port és a sót, majd a tojásokat beletörjük egy kifejezetten nagy keverÅ‘tálba. Hozzáadjuk a maradék cukrot, hozzáreszeljük a citrom illatos héját, aztán a vanÃliarudat hosszában félbevágjuk, késsel kikapargatjuk a belsejét, és ezt is a tojásokhoz tesszük.
A cukros-citromhéjas-vanÃliás tojást robotgéppel 8-10 percen át keverjük, hogy habos és sűrű masszát kapjunk. Ezután letesszük a robotgépet, fakanalat veszünk a kezünkbe, és 2-3 részletben széles, óvatos mozdulatokkal hozzáforgatjuk a diós-sütÅ‘poros lisztet, majd a dióolajat. A masszát végül fele-fele arányban elosztjuk a tortaformákban, 30-35 perc alatt megsütjük a sütÅ‘ben, és rácsra téve kihűtjük Å‘ket. (A diós piskótákat 1 nappal korábban is megcsinálhatjuk, és ha két piskóta egyszerre nem fér be, akkor egymás után állÃtsuk össze a masszájukat, majd süssük meg Å‘ket.)
A töltelékhez a neszkávét feloldjuk a forró vÃzben, majd a többi hozzávalóval együtt alaposan összekeverjük. A kihűlés után újra langyÃtjuk (850 wattos mikróban kb. 30 másodperc alatt), majd a 15 deka dermedt vajat hozzáadva robotgéppel krémesre keverjük. Ennyi az egész, nem több. (A töltelék is elkészÃthetÅ‘ egy nappal korábban, csak akkor a plusz vajjal való kikeverést közvetlenül a torta összeállÃtása elÅ‘tt végezzük el.)
Az áztatószirup sem művészet: kevergetve összeforraljuk a cukrot és a vizet egy kisebb edényben, aztán kihűtjük. (És igen, ezt is meg lehet csinálni 1 nappal korábban.)
MielÅ‘tt összeállÃtanánk a tortát, felkészülünk a dÃszÃtésre. A diót száraz serpenyÅ‘ben kevergetve illatosra pirÃtjuk, aztán a cukorral együtt finomra Å‘röljük. A csokit apróra törjük, és az olajjal együtt folyósra olvasztjuk enyhe gÅ‘z fölött. Amikor már langyosra hűlt, kis nylonzacskóba töltjük, majd a zacskó egyik sarkát ollóval lecsÃpjük. A zacskót aztán magunk mellé fektetjük a konyhapulton, hogy a csoki ne folyjon ki belÅ‘le.
És ez már a finis. Mindkét piskótát fűrészfogú késsel félbevágjuk, és az Ãgy kapott 4 lapot megöntözzük kevés áztatósziruppal. Nem föltétlen kell az összeset felhasználni, elég csak annyi belÅ‘le, hogy a lapok ne maradjanak szárazak.
A szirupos piskótalapokból aztán 3-at megkenünk pár evÅ‘kanál kávés töltelékkel, és a lapokat egymásra rakjuk. Most jöhet rájuk a negyedik lap, amelyet szintén megkenünk némi töltékkel, és utána a torta oldalát is bevonjuk vele. Ide, azaz az oldalára ezután egyenletes rétegben rátapasztjuk a kezünkkel a darált diót, majd a tetejére keresztbe-kasul lágy csoki-csÃkokat csurgatunk a zacskóból, és a tetejét feldÃszÃtjük a csokis bonbonokkal.
Végül az összeállÃtott tortát legalább 1-2 órára betesszük a hűtÅ‘be, hogy az Ãzei összeérjenek, de még finomabb lesz, ha itt marad 1 teljes napot.
A receptet beküldte: tinendo