Hozzávalók:
- 4 libacomb
- 1 hagyma
- 1 nagy csomó leveszöldség
- 25 dkg zöldborsó
- reszelt szerecsendió
- őrölt bors
- só
- köménymag
- babérlevél
- 2 szál zellerlevél
- 2-3 szál petrezselyem
- ételízesítő
- A gombóchoz:
- 2 zsemle
- 4 dl tej
- 5 tojássárgája
- 2 csokor petrezselyem
- zsemlemorzsa
- só
- bors
- szerecsendió
Elkészítés:
A libacombokat megmossuk, a zöldségeket megpucoljuk. A libacombokat, a leveszöldséget és az egészben hagyott hagymákat egy fazékba tesszük, megsózzuk, borsozzuk, egy csipet köménymagot, 1 evőkanál olajat, és egy babérlevelet teszünk bele. Takaréklángon, gyöngyöző forrás mellett kb. 1,5 órán át főzzük. A főzési idő lejárta előtt kb. 15 perccel hozzáadjuk a zöldborsót. Amikor a leves elkészült, szűrőkanállal kiszedjük a húst és a zöldségeket a levesből. Elkészítjük a petrezselymes gombócokat: A zsemléket beáztatjuk a tejbe, kifacsarjuk, és összedolgozzuk a tojássárgákkal és az apróra vágott petrezselyemmel. Megsózzuk, megborsozzuk és megszórjuk egy kis őrölt szerecsendióval. Ha túl folyós lenne a massza, zsemlemorzsával tömörítjük, majd gombócokat formázunk belőle és egy külön lábasban sós vízben a levesben 10-12 perc alatt gyöngyöző forrás mellett kifőzzük. A combokat felszeleteljük, és a zöldségekkel együtt visszatesszük a levesbe. A gombócokat is a levesbe tesszük, majd az egészet ételízesítővel és borssal ízesítjük (ha szükséges), kicsit megrottyantjuk és forrón tálaljuk.
Megjegyzés:
A receptet Mirza (Morzsálós) küldte. Köszönjük!