Hozzávalók:
- 1 db félbevágott disznófej
- 1 fej vöröshagyma
- babérlevél,
- szemes bors
- só
- 1 nagy fej fokhagyma
- pirospaprika
Elkészítés:
A fejet jól megtisztítom, a szőrt eltávolítom, a fület levágom róla, mert nem férne bele az edénybe. Egy nagyobb edénybe teszem a fejet és a fület, majd felöntöm vízzel, hogy bőven ellepje. Hozzáadom a megtisztított 1 fej hagymát, a babérlevelet, a sót, 3-4 gerezd fokhagymát, és kb. 3 órát fedő alatt takaréklángon főzöm, a fej méretétől függően. Akkor főtt meg, mikor a hús leválik a csontról.
Ekkor kiveszem a fejet, lefejtem a csontról a húst, és egy lapos tálra teszem a füllel együtt. A megtisztított fokhagymát összezúzom, a húsra kenem, megszórom pirospaprikával, egyenletesen elkenem. Hagyom kihűlni, és letakarva (a fokhagyma illata végett) hűtőbe teszem. Ha már jól kihűlt, máris fogyasztható.
Megjegyzés:
A receptet Bocuska küldte. Köszönjük!