Hozzávalók

• elkészítés:50 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:200 ℃
• sütési idő:tűpróbáig sütjük

• 5 tojás
  10 dkg cukor
  10 dkg liszt
  vaníliás cukor
  reszelt citromhéj

• A krémhez

  5 dl tejszín
  10 dkg kókuszreszelék
  15 dkg kristálycukor
  1 doboz barackkonzerv
  1 dkg zselatin

Elkészítés

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből a cukorral kemény habot verünk. A tojássárgájákat is jól elkeverjük, majd hozzáadjuk a fehérjéhez. Miközben keverjük, beleszórjuk a citromhéjjal és vaníliás cukorral elkevert lisztet is. Kikent, kilisztezett tepsiben 200 fokon kisütjük, még melegen feltekerjük, és úgy hagyjuk kihűlni. Amíg hűl elkészítjük a krémet. 1 dl tejszínben 8 dkg kókuszt felfőzünk, majd kihűtjük. A zselatint 1 dl hideg vízbe beáztatjuk, felfőzzük, majd langyosra hűtjük.
A barackot lecsepegtetjük, teszünk félre a díszítéshez, a többit kockákra vágjuk. A maradék tejszínt a cukorral habbá verjük, hozzáadjuk a kókuszt, majd belecsorgatjuk a zselatint is. A piskótát kitekerjük, megkenjük a krém kétharmad részével, rászórjuk a barackkockákat, és óvatosan feltekerjük. Külsejét a maradék krémmel bevonjuk, megszórjuk kókusszal, és a félretett barackkal díszítjük. Hűtőben pihentetjük legalább 2-3 órát, hogy a krém megdermedjen.