Hozzávalók

• elkészítés:85 – 90 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:200 ℃
• sütési idő:40-50 perc

• 1/2 adag reszelt citromhéj
  12 dkg vaj vagy sütőmargarin
  5 dkg porcukor
  1 egész tojás
  3 db tojássárgája
  3 dl tej
  30 dkg rétesliszt
  30 dkg finomliszt
  ízlés szerint só

• Töltelék

  szilva
  fahéj
  cukor

Elkészítés

Először elkészítem a kovászt: a langyos tejbe beleteszem a porcukrot, a lisztet, belemorzsolom az élesztőt, majd kb. 5 perc alatt megkelesztem. Egy nagyobb kelesztőtálba teszem a 60 dkg lisztet, beleöntöm a kovászt. Külön edénybe teszem a tejet, elkeverem benne a három tojássárgát meg az egész tojást, hozzáadom a cukrot, az olvasztott, de nem forró vajat vagy sütőmargarint, a reszelt citromhéjat, a sót, majd a lisztbe belekeverve jól kidolgozom lágy tésztává. Meleg helyen fél órát kelesztem, majd lisztezett gyúródeszkán kb. 1 cm vastagságúra kisodrom, és hosszúkás négyszögekre vágom. Ezeket megtöltöm a kimagozott, cukorban, fahéjban megforgatott szilvával, és összenyomkodom. A tepsit vajjal vagy sütőmargarinnal kikenem, rárakom a buktákat, és hogy össze ne ragadjanak, mindegyiket külön-külön vajjal vagy sütőmargarinnal megkenem. A tepsin még 15 percig pihentetem, majd 200 fokra előmelegített sütőben 40-50 percig sütöm. Mikor kész, kiborítom a tepsiből, a kihűlt buktákat tálra rakom, és porcukorral meghintve tálalom. Frissen, még melegen a legfinomabb.