Hozzávalók

• elkészítés:90 – 100 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:225 ℃
• sütési idő:8-10 perc

• 3 tojás
  25 dkg cukor
  1 cs. vaníliás cukor
  5 dkg liszt
  5 dkg étk. keményítő
  15 g zselatin
  1 citromreszelt héja és leve
  1 dl fehérbor
  50 dkg eper
  4 dl tejszín
  porcukor
  só

Elkészítés

A tojásokat 10 dkg cukorral, a vaníliás cukorral, és csipet sóval forró vízfürdőn a cukor feloldódásáig verjük. Hidegen sűrű krémmé keverjük, és beleforgatjuk a sütőporral és a keményítővel elvegyített lisztet. Sütőpapírral bélelt tepsiben, 225 fokon 8-10 percig sütjük. Nedves konyharuhára borítjuk, a papírt lehúzzuk róla. A citrom héját és levét a borral és a maradék cukorral felforraljuk. Feloldjuk benne a hideg vízbe áztatott zselatint és 45 percre hűtőbe rakjuk. A tejszínt kemény habbá verjük és a dermedő citromkrémbe forgatjuk. A piskótát keresztben félbevágjuk a krémmel, megkenjük, és a félbevágott eperszemekkel kirakjuk. Feltekerjük, majd kb. 2 órára behűtjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.