Hozzávalók:

• kb. 12 szelethez:
• A tésztához:
• 8 dkg darált mandula
• 2 tojás
• 8 dkg porcukor
• pár csepp keserűmandula-aroma
• 1 evőkanál étkezési keményítő
• 1/2 teáskanál sütőpor
• 1 csipet só
• a sütéshez zsiradék
• A krémhez:
• 4 lap fehér zselatin
• 1 narancs
• 40 dkg mascarpone
• 20 dkg félzsíros túró
• 0,75 dl tejszínes sherry
• 4 dkg cukor
• 1/2 csapott teáskanál fahéj
• A díszítéshez:
• 1 csillaggyümölcs

Elkészítés:

Folyamatos kevergetés mellett, zsiradék nélkül megpirítjuk a mandulát. Szétválasztjuk a tojásokat. A fehérjéket 2 evőkanál hideg vízzel és 1 csipet sóval kemény habbá verjük, majd beleszórjuk a cukrot. Összekeverjük a tojássárgáját a mandulaaromával, és a habhoz adjuk. A keményítőt, a sütőport és a mandulát is összekeverjük, és óvatosan a masszába forgatjuk. Zsiradékkal kikenjük egy 25 cm átmérőjű, csillag alakú tortaforma alját, és belesimítjuk a tésztát. 180 fokos (gázsütő: 2. fokozat) sütőben 20-30 percig sütjük, majd hagyjuk kihűlni. Utána kiborítjuk a formából, és vízszintesen kettévágjuk. A zselatinlapokat kb. 5 percre hideg vízbe tesszük, hogy megpuhuljanak. Forró vízzel lemossuk a narancsot, vékonyan lehámozzuk a héját, és félretesszük. A héj nélküli narancsot kicsavarjuk. 1 dl narancsléhez hozzáadjuk a krém maradék hozzávalóit. A zselatinlapokat kinyomkodjuk, egy edényben kis láng felett felolvasztjuk, és óvatosan a krémhez adjuk. A tészta felső felét visszatesszük a tortaformába, és rásimítjuk a krém 2/3-át. Rátesszük a torta alsó felét, és a formát legalább 2 órára betesszük a hűtőszekrénybe, hogy a krém megszilárduljon. A megmaradt krémet ne hűtsük be! Óvatosan levesszük a tortaforma szélét, és kiemeljük a süteményt. A megmaradt krémmel bekenjük a torta oldalát és tetejét, majd ismét visszatesszük egy órára a hűtőszekrénybe. Megmossuk és felszeleteljük a csillaggyümölcsöt, vékony csíkokra vágjuk a narancshéjat, és elrendezzük a torta tetején.

Megjegyzés:

Elkészítési idő: kb. 1 1/2 óra (hűtés nélkül)