Csirkemájas-cukkinis rizottó

Hozzávalók:

  • 50 dkg csirkemáj
  • 20 dkg zellergumó
  • 1 nagy fej hagyma
  • 40 dkg rizottó rizs
  • 30 dkg cukkini
  • 2 nyél szárzeller
  • 2,5 dl fehér vagy rosé bor
  • 1 l húsleves (akár kockából)
  • 2 dkg vaj
  • 5 dkg parmezán
  • bors
  • olívaolaj

Elkészítés:

A felkockázott hagymát és zellergumót olívaolajon üvegesre párolom, ebbe helyezem a feldarabolt, megtisztított májat, az egészet lepirítom, majd sózom, borsozom, és 1 dl bort hozzáadása után fedő alatt készre párolom. A rizst a felszeletelt szárzellerrel és cukkinivel együtt olajon megfuttatom, ehhez adom a maradék bort és némi sót, és nagy lángon, keverés közben elforralom a bort. Ezután adom hozzá a leves felét, és tovább keverem. Amint kissé megszárad a rizs, pótolom egy kevés levessel. Akkor jó, ha krémesen ragadós masszát kapunk. Végül összekeverjük a rizst a májjal, a vajjal és a parmezánnal. 10 percig pihentetjük fedő alatt, majd tálalhatjuk.

Megjegyzés:

A receptet Orisa75 küldte. Köszönjük!