Grastmas zumi (Lóhúsleves)
…db paradicsom 1 db paprika Gyömbér, sáfrány só, bors, és ízlés szerint valamilyen fűszerkeverék Elkészítés: A megmosott húst és csontot hideg vízbe helyezzük és felforraljuk, majd lehabozzuk. Másfélóráig lassan főzzük….
sáfrány emese
SHAHI TUKRE (mogul ételkülönlegesség; 8 személyre)
Hozzávalók: 1 l tej 5 szelet kenyér 3 kávéskanál olaj vagy ghí a sütéshez 8 evőkanál cukor 1/2 evőkanál kardamómpor 1/2 evőkanál sáfrány 0,5 dl tejszín 2,5 dkg mandula, ugyanennyi…
Újházi tyúkhúsleves
…db paradicsom (lucullus), 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, ízlés szerint petrezselyemzöld (friss, aprított), 4 dkg tarkabab (fejtett), ízlés szerint sáfrány, 1 gyömbér (őrölt), ízlés szerint só. Elkészítés: Tisztítsd meg…
Csirkés paella
…késhegynyi sáfrány 1,2 l zöldségerőleves(kockábol) 10 dkg mirelit zöldborsó 1-2 ek citromlé só bors petrezselyemzöld citrom karikák Elkészítés: 1)a vörös és a fokhagymát külön-külön felkockázzuk.A paprikát kockára,az ujhagymát karikára vágjuk.A…
Rizses csirke
…6 dl csirkeleves (kockából), 1 teáskanál só, csipetnyi bors, 4 evőkanál olaj, csipetnyi sáfrány Elkészítés: A csirkét és a sertéshúst megmossuk, szárazra töröljük. A csirkét nyolc részre, a sertést két…
Húsos rizsgombóc
Hozzávalók: 40 dkg rizs 25 dkg darált sertéshús 1 kávéskanál sáfrány 4 tojás 4-4 dkg reszelt parmezán és száritott gomba 4-4 evőkanál liszt és zsemlemorzsa 1 dl fehérbor 7 dkg…
Fűszeres mandula
Hozzávalók: 25 dkg mandula, 1/2 ek. vaj, 1 mk. nagyon csípős paprika, egy csipetnyi sáfrány, 1 tk. só. Elkészítés: Tegyük szűrőbe a mandulát, mártsuk egyszer-kétszer a forrásban lévő vízbe, majd…
Marokkói csirke
Hozzávalók: 2 csirkemellfilé 1 csokor újhagyma 8-10 szem mandula vagy 1 marék mandulaforgács 3 evőkanál méz 8-10 mini szárított füge 2-3 evőkanál olívaolaj sáfrány 2 kávéskanál gyömbérpor 2 kávéskanál őrölt…
Párolt ördöghal
Hozzávalók: 30 dkg ördöghal filé, 8 nagy cikórialevél, őrölt sáfrány, chili-olaj, tengeri só, őrölt bors, frissentartó fólia. Elkészítés: A cikórialeveleket a párolóban 100 fokon két percig blansírozzuk (leforrázzuk), majd hideg…
Párolt hal petrezselymes mártással
Hozzávalók: 80 dkg mélyhűtött vagy friss tengeri hal, 4 db nagyobb burgonya, 1 gerezd fokhagyma, csipetnyi sáfrány, 1 pohár száraz fehérbor, 2 evőkanál ecet, erős paprika, só. A mártáshoz: 2…