Hozzávalók:
Hozzávalók egy 20 cm átmérőjű (12 szeletes) formához:
27,5 dkg vaj,
7 dkg porcukor,
2 egész tojás,
1 csipet só,
25 dkg liszt,
2,5 dkg darált mandula,
22,5 dkg gesztenyepüré,
1 evőkanál rum,
2 tojássárgája,
6 dkg cukor,
1 db körte.

A tejkaramellszószhoz:
4 evőkanál cukor,
1,5 dl tejszín.

A csokoládészószhoz:
2 evőkanál cukor,
12 dkg étcsokoládé,
1 dl víz,
1-2 teáskanál rum.

Elkészítés:
1. 12,5 dkg vajat felolvasztunk, hozzákeverünk 3,5 dkg átszitált porcukrot, 1 egész tojást, a lisztet, a mandulát és egy csipet sót, majd sima masszává dolgozzuk.

2. Az elkészített tésztát befóliázzuk, és hűtőbe tesszük 20-30 percre.

3. A tésztát a hűtőből kivéve kerek formára kinyújtjuk, és a tortaformát kibéleljük vele.

4. A tésztát előmelegített sütőben 180 fokon 15 percig sütjük.

5. A körtét meghámozzuk, a magházat eltávolítjuk, és hat gerezdre vágjuk.

6. 3,5 dkg porcukrot megkaramellizálunk, rárakjuk a körteszeleteket, és szép pirosra sütjük. Ha megsültek, letakarjuk, és félrehúzzuk.

7. A gesztenyepürét simára keverjük 15 dkg olvasztott vajjal és 1 evőkanál rummal.

8. Két tojássárgáját és egy egész tojást kikeverünk 6 dkg cukorral, és gőz felett habosra verjük. A gesztenyemasszához keverjük a tojáshabot.

9. A karamellizált körteszeleteket körben elhelyezzük az elősütött tésztán. A gesztenyemasszát ráöntjük, elsimítjuk, és 180 fokon készre sütjük 15-20 perc alatt.

10. A karamellszószhoz 4 evőkanál cukrot karamellizálunk, felöntjük a tejszínnel, és kellő sűrűségűre főzzük. A csokoládészószhoz a vizet és a kakaóport összekeverjük, beletörjük a csokoládét, és felmelegítjük. Ha felolvadt a csokoládé, hozzáadjuk a rumot ízlés szerint.

11. A tortát langyosan felszeleteljük, és a szószokkal leöntve tálaljuk.

A receptet beküldte: tinendo