Hozzávalók:
- 50 dg marhalábszár
- 50 dkg füstölt csülök
- 1 szál lángolt vagy paraszt kolbász
- 10 dkg zsÃr
- 20 dkg burgonya
- 20 dkg vegyes zöldség
- 10 dkg gomba
- 10 dkg vöröshagyma
- csipetke 1 tojásból
- 1 db zöldpaprika
- 1 db paradicsom
- 2-3 gerezd fokhagyma
- őrölt kömény
- só
- fűszerpaprika
- csöves paprika (Ãzlés szerint)
ElkészÃtés:
Igazán bográcsban a legjobb készÃteni, én is Ãgy Ãrom, de természetesen a konyhai tűzhelyen is megoldható. Az Ãze azonban nem lesz olyan, mint a bográcsos változaté!
Az apró kockára vágott vöröshagymát zsÃrban, enyhén sózva átpirÃtjuk, majd hozzátesszük a zúzott fokhagymát, a köményt, a felkockázott paprikát és paradicsomot, a 2 x 2 cm-es kockára vágott marhalábszárat, a kicsontozott, kockára vágott füstölt csülköt, és annak csontját. Kevés vÃz aláöntésével pároljuk (1-2 deci jófajta száraz vörösbort is elbÃr). Mindig csak kevés vÃz kerüljön a pároláshoz, hogy ne legyen fÅ‘tt hús jellegű ez a finom étel!
AmÃg párolódik, a burgonyát és a zöldséget megmossuk, tisztÃtjuk, és 1,5 x 1,5 cm-es kockára felvágjuk. A gombát is tisztÃtjuk, mossuk, cikkekre vágjuk, a kolbászt felkarikázzuk.
Amikor a hús félpuha, zsÃrjára lepirÃtjuk, és ekkor megszórjuk a fűszerpaprikával. Rátesszük a zöldséget és a burgonyát, felengedjük vÃzzel. A vÃz olyan kétszerese legyen a szilárd hozzávalóknak. Ha felforr, belekerül a gomba, a füstölt, felkarikázott kolbász, majd néhány perc múlva a csipetke. Szép lassú tűzzön, a bográcsot forgatva fÅ‘zzük. Csöves erÅ‘s paprika sem hiányozhat a gulyásból.
Az ÃzesÃtésre fokozott gondot fordÃtsunk, mert a csülökhústól sós lehet a gulyás. A csordagulyás nem egy könnyű étel, de isteni finom! Tűzforrón, bográcsból, házi kenyérrel fogyasztva az igazi!
Megjegyzés:
A receptet Nanasnani küldte. Köszönjük!