Hozzávalók

• elkészítés:180 – 240 perc
• nehézség:nehéz
• sütési hőfok:180 ℃
• sütési idő:70-80 perc

• 20 dkg aszalt szilva
  30 dkg aszalt körte
  20 dkg aszalt füge
  1,1 liter víz
  24 dkg mazsola
  12 dkg dió
  12 dkg mogyoró
  12 dkg cukrozott citromhéj
  12 dkg kristálycukor
  1/2 teáskanálnyi őrölt fahéj
  csipetnyi őrölt szegfűszeg
  ánizs
  só
  0,5 dl rum
  1 citrom leve
  35 dkg finomliszt
  6 púpozott evőkanál búzakorpa
  1 dkg élesztő
  hámozott, félbevágott mandula
  tetszés szerint kandírozott gyümölcs a díszítéshez
  1 teáskanálnyi víz a mázhoz
  zsiradék pl. sütőmargarin a tepsihez

Elkészítés

A gyümölcskenyér előkészítését a sütés előtti napon kell kezdeni, mert a gyümölcsöket legalább 12 órán át kell áztatni. A szilvára, körtére és fügére ráöntünk kb. 1 liter vizet, és letakarva egész éjjel ázni hagyjuk, majd lecsepegtetjük, és apróra összevágjuk. A cukrozott citromhéjat, a mandulát, az apróra vágott diót és mogyorót a cukorral és a rummal összekeverjük, majd 2 órán át állni hagyjuk, ezután a többi megpuhított gyümölccsel, egy citrom levével, és a fűszerekkel jól összekeverjük. 15 dkg finomlisztet 3 evőkanál búzakorpával, 1 dl langyos vízzel, 1 dkg élesztővel, csipetnyi sóval összekeverünk, kenyértésztát készítünk, és félretesszük keleszteni. A gyümölcsmasszát összekeverjük 20 dkg liszttel, 3 evőkanál búzakorpával. Ezt összedolgozzuk a megkelt tésztával, majd két részre osztjuk, és kerek cipókká formázzuk. Mindkét kezünket hideg vízbe mártva a cipók tetejét laposra simítjuk. Fél mandulákat teszünk rá, és ízlés szerint kandírozott gyümölcsökkel díszítjük. A gyümölcskenyereket kizsírozott vagy kisütőmargarinozott tepsibe tesszük, még kb. 30-40 percig pihentetjük, majd előmelegített sütőben kb. 180 fokon 70-80 percig sütjük. Miután megsült, kihűtjük, majd a következő mázzal kenjük be: 3 teáskanálnyi cukrot feloldunk 1 teáskanálnyi vízben, majd felforraljuk.

Tippek

Ha sokáig frissen akarjuk tartani a gyümölcskenyeret, jól záródó fémdobozban tároljuk.