Hozzávalók:
- 40 dkg birsalma,
- 5 dkg kristálycukor,
- fél citrom,
- 2 dl édes fehérbor,
- só,
- ánizs,
- koriander,
- gyömbér,
- vaníliarúd,
- citromfű
Elkészítés:
A meghámozott birsalma magházát kivágjuk, majd a gyümölcsöt felszeleteljük. Csipetnyi sóval, cukorral ízesítve annyi vízzel tesszük fel főni, amennyi éppen ellepi, és puhára főzzük. Lehűtjük és a főzőlével együtt összeturmixoljuk. A fehérborban a fűszereket 15-20 percig főzzük, majd leszűrjük. A visszamaradt fűszeres bort a birspüréhez adjuk. Ízlés szerint citromlével ízesítjük, majd hidegen kínáljuk.