Hozzávalók:

• 50 dkg copfocska tészta
• 10-20 dkg szalonna
• 15-20 dkg juhtúró
• főzőtejszín
• 1 húsos paprika
• só
• bors

Elkészítés:

A tésztát enyhén sós vízben megfőzzük.

Egy nagy serpenyőben ropogósra lesütünk legalább 10 dkg – de 20-zig simán elmehetünk, ha hízókúrán vagyunk – szalonnát, ideális esetben van benne füstölt-főtt csemege és kolozsvári is. 1 vastaghúsú, nagytestű paprikát (lehet kaliforniai, de lehet csípős is, ha más nincs, a sima lecsópaprika is jó) apró kockákra vágunk. Minél színesebb a paprika – annál jobban fog mutatni az ételen. A paprikakockákat rádobjuk a már ropogós szalonnára, és pár percig sütögetjük. Ha már minden nagyon ropogós és forró, akkor ráborítjuk a lecsepegtetett tésztát és összekeverjük. A serpenyőt lefedjük és kicsit odaégetjük a tésztát. A copfocska nagyon jól reagál a leégetésre – pár percenként megkeverjük, és újabb felületeit égetjük oda – ezen nem azt kell érteni, hogy szénfekete kődarabokat csinálunk belőle, csak annyit, hogy a szalonnazsíron szép ropogós barna lesz a tészta.

Amikor a serpenyő egész tartalma száraz és serceg meg ropog, akkor elzárjuk a lángot, rámorzsoljuk a juhtúró nagy részét, és visszafedjük. Adjunk pár percet a juhtúrónak, hogy megolvadjon a forróságban. Pár perccel később öntsünk némi főzőtejszínt az olvadozó juhtúróra, majd 1-2 deci főzővizet. Ez teszi fel a koronát a műre, a víz majd felrobban a sok száraz, forró, zsíros tésztától, gyorsan lefedjük, és hagyjuk, hogy az egész szépen utófőjön. Törhetünk rá némi borsot. Összekeverjük, és azonnal tálaljuk.

Megjegyzés:

A maradék juhtúrót a tetejére morzsolhatjuk, hogy intenzívebb legyen az íze. Savanyúsággal tálaljuk.

A receptet Nagyi2010 küldte. Köszönjük!