Hozzávalók:
1 személyre:
7 dkg. sovány túró
3 dkg. csökkentett zsírtartalmú friss sajt
2 kk. metélőhagyma
1 kk. citromlé
só
bors
2 kk. tökmag
1 kis fej karalábé
2 hónapos retek
1 főzőhagyma
1 ek. fehérbor-ecet
2 kk. tökmagolaj
1 ek. napraforgóolaj

Elkészítés:
A túrót elkeverjük a friss sajttal és a metélőhagymával. Citromlével,sóval és borssal ízesítjük. A masszát egy tálba öntjük, és 30 percre betesszük a fagyasztóba.
A tökmagot bevonatos serpenyőben zsíradék nélkül megpirítjuk. A karalábét meghámozzuk, majd uborkagyalun hajszálvékonyra gyaluljuk. A retket és a főzőhagymát megmossuk, a retket vékony szeletekre, a hagymát karikára vágjuk.
A páchoz összekeverjük az ecetet, a sót, a borsot és mindkét fajta olajat. A karalábé szeleteket egy nagy tálra rakjuk, és ráöntjük a pácot. Megszórjuk a retekkel, főzőhagymával és a tökmaggal.
A friss sajtos masszából nedves teáskanállal galuskát formálunk, és a carpacciora rakjuk.
Köret: 1 szelet kétszersült.

Tanácsok:
A karalábés carpaccio rengeteg vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, a túrósgaluska pedig a szükséges fehérjét adja hozzá.

A receptet beküldte: szuzy48