Hozzávalók:
- fejenként:
- 4-5 darab megpucolt rákfarok
- vaj
- 1 dl cognac
- 1 articsóka
- só
- színes bors
Elkészítés:
Az articsókát megpucoljuk (a nyelét és a korona felső 1/3-át levágjuk). 45-60 percig főzzük a zöldségtől függően. A megpucolt rákfarkat serpenyőben vajon 1-2 percig sütjük. A rákfarkakat tányérra tesszük. A serpenyőben maradt vajra 1 dl konyakot öntünk (lehetőleg valami finomabbat). Az így kapott szószt megsózzuk, színes borsot őrölünk rá. Az articsóka leveleit eltávolítjuk. A haját kanállal kikaparjuk és a szívét a rák mellé tálaljuk. Az öntetet az articsóka és a rák mellé (nem rá!) öntjük.
Megjegyzés:
Nagyszerű előétel mediterrán hangulatú vacsorához.
A receptet Fazekas Gergő küldte. Köszönjük!