Hozzávalók:
- 50 dkg füstölt marhahús,
- 4 pácolt hering,
- 80 dkg burgonya,
- 4 tojás,
- 8 kis csemegeuborka,
- 40 dkg ecetes céklasaláta,
- 2 fej hagyma,
- 1 babérlevél,
- só,
- bors,
- szemesbors,
- reszelt szerecsendió
Elkészítés:
A füstölt marhahúst kockákra vágjuk, a karikára vágott hagymával, babérlevéllel, szemesborssal együtt, 6 dl vízben feltesszük főni. A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk, krumplinyomón átnyomjuk. A levest leszűrjük, a húst a hagymával együtt ledaráljuk. Kevés húslevet öntünk hozzá és összemelegítjük. Sóval, borssal, reszelt szerecsendióval ízesítjük. A tojásokból tükörtojást sütünk. A húsos burgonyapürét tálra halmozzuk, ráültetjük a tükörtojást és melléhelyezzük a pácolt heringet. Ecetes céklasalátát és csemegeuborkát adunk mellé.