Hozzávalók:

• 12 szelethez:
• Az omlós tésztához:
• 12 dkg vaj vagy sütőmargarin
• 5 dkg porcukor
• 15 dkg liszt
• 3 evőkanál málnazselé
• A piskótához:
• 4 tojás
• 10 dkg kristálycukor
• csipet só
• 8 dkg liszt
• 2 dkg étkezési keményítő
• 2 csapott teáskanál sütőpor
• A krémhez:
• 18 g (6 lap) zselatin
• 8 dl tejszín
• 10 dkg kristálycukor
• 30 dkg mirelit málna
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 csomag habfixáló

Elkészítés:

1. Az omlós tésztalaphoz az apróra feldarabolt vajat vagy margarint a porcukorral és az átszitált liszttel összegyúrjuk. Folpackba csomagolva, 30 percre a hűtőszekrénybe tesszük.
2. A piskótához a tojások fehérjét az apránként hozzáadott cukorral és a sóval kemény habbá verjük. Beledolgozzuk a sárgáját, majd beleforgatjuk az étkezési keményítővel és a sütőporral elvegyített lisztet. Sütőpapírral kibélelt tepsibe simítjuk, és előmelegítet sütőben, 175 fokon (gáztűzhelynél 2-es fokozaton) kb. 15 percig sütjük. A sütőből kivéve sütőpapírra borítjuk. A tészta aljáról a papírt lehúzzuk, és a piskótát nedves konyharuhával letakarjuk.
3. Az omlós tésztát liszttel meghintett deszkán vékonyra kinyújtjuk, és 26 cm átmérőjű kerek lapot vágunk ki belőle. A maradékot összegyúrjuk, kinyújtjuk, és virágokat szúrunk ki belőle. A tortalapot és a virágokat sütőpapírral kibélelt tepsibe fektetjük, és a tortalapot villával megszurkáljuk. Előmelegített sütőben 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton) kb. 10 percig sütjük.
4. A zselatint beáztatjuk. Közben 4 dl tejszínt a cukorral kemény habbá verünk. Belevegyítjük a feloldott zselatint, és óvatosan beleforgatjuk a málnát. A piskótára simítjuk, és hosszában hat, egyforma széles csíkokra vágjuk.
5. Az omlós tortalapot és a virágokat a meglangyosított málnalekvárral megkenjük. Az egyik piskótacsíkot feltekerjük, és a tekercset a lekváros tortalap közepére állítjuk. A többi megkent csíkot óvatosan köréje tekerjük, majd karimát pattintunk köréje. A tortát kb. 1 órára hűtőszekrénybe állítjuk.
6. A maradék tejszínt a vaníliás cukorral és a habfixálóval kemény habbá felverjük. A karimát eltávolítjuk, majd a csavart tortát a tejszínhabbal bevonjuk. Végül tetszés szerint marcipánvirágokkal és málnaszemekkel, málnalekváros tésztavirágokkal díszítjük.

Megjegyzés:

Megkenés előtt éles késsel a piskótalap rövidebb oldalát is vágjuk egyenesre, hogy a feltekeréskor a csíkokat könnyebben az előzőhöz lehessen illeszteni. A piskótalapot először csíkokra vágom, majd utána kenem meg egyenként és teszem a tortalapra.

A receptet Gabi küldte. Köszönjük!