Hozzávalók:
- 8 szelethez:
- 80 dkg eper
- 6 dl tejszÃn
- 15 dkg porcukor
- fél citrom leve
- fél dl Maraschino likőr (cseresznye pálinka)
- 6 lap zselatin
- 8-10 babapiskóta
- 2 tasak vanÃliás cukor
- néhány mentalevél
ElkészÃtés:
Az epret gondosan megmossuk, lecsepegtetjük, szárazra törölgetjük, kicsumázzuk, és 20 szép szemet félreteszünk a dÃszÃtéshez. Kibélelünk egy 18-20 cm átmérÅ‘jű, kb. 1,8 liter űrtartalmú, gömbölyded tálat két, keresztben egymásra fektetett folpackkal úgy, hogy a tál belsejét teljesen befedjék, széleik pedig túllógjanak a peremén. Kemény habbá verünk 5 dl tejszÃnt.
Tálba tesszük az epret, botmixerrel pépesre-darabosra törjük, meghintjük a porcukorral, a citromlével és a Maraschinóval. A zselatinlapokat 5 percre beáztatjuk hideg vÃzbe. 5 dl tejszÃnt kemény habbá verünk. Kinyomkodjuk a kocsonyásra puhult zselatinból a vizet, és lassú tűzön csak addig melegÃtjük, amÃg felolvad. A zselatinban elkeverünk elÅ‘bb 3-4 evÅ‘kanál eperpépet, majd folyamatosan keverve az eperpéphez adjuk. Kanalanként, lyukas fakanállal vagy kézi habverÅ‘vel kÃméletesen beledolgozzuk a tejszÃnhabot, és a kibélelt tálba simÃtjuk. A tetejét befedjük babapiskótákkal, kissé bele is nyomkodjuk. A szélekrÅ‘l visszahajtjuk a fóliát, és legalább 6 órára, még jobb, ha egész éjszakára hidegre tesszük (kevesebb idÅ‘ alatt nem köt meg teljesen a közepe!). Tálaláskor a maradék tejszÃnt kemény habbá verjük a vanÃliás cukorral, csillagcsÅ‘rös habzsákba tesszük. A félretett eperszemeket félbe-negyedbe vágjuk. A bombát egy kerek, lapos tál közepére borÃtjuk, lehántjuk róla a fóliát. Körberakjuk az eperrel, a tetejére csinos habrózsa-alakzatokat nyomunk, megdÃszÃtjük eperrel, végül néhány mentalevéllel vidámÃtjuk.