Hozzávalók

• elkészítés:50 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:175 ℃
• sütési idő:10 perc

• 10 dkg margarin
  15 dkg cukor
  15 dkg liszt
  1 tojássárgája
  60 dkg őszibarack, vagy 1 doboz befőtt (850 ml)
  1 vaníliarúd belseje
  40 dkg mascarpone, vagy natúr krémsajt
  18 g színtelen zselatin
  3 evőkanál málnalekvár
  2,5 dl tejszín
  15 dkg málna, (mirelit is lehet)

• A díszítéshez

  1 őszibarack
  citromfű

Elkészítés

A feldarabolt hideg margarint 5 dkg cukorral, a liszttel és a tojássárgával gyorsan összedolgozzuk. Folpackba csomagolva kb. 30 percre hűtőszekrénybe tesszük. Az omlós tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, és egy 26 cm-es, kapcsos tortaforma karimájával kerek lapot szúrunk ki belőle. Sütőpapírral kibélelt tepsibe fektetjük, és előmelegített sütőben, 175 fokon kb. 10 perc alatt megsütjük, majd hagyjuk kihűlni. A leforrázott őszibarackokat hideg víz alá tartjuk, és a héjuk lehúzása után a magjukat eltávolítjuk. A befőttet lecsöpögtetjük. 10 dkg őszibarackot felkockázunk, a többit pürésítjük, majd a maradék cukorral, a vaníliavelővel, és a mascarponéval összekeverjük. A zselatint hideg vízzel elkeverjük. A tortalap köré karimát pattintunk, és a tésztát a lekvárral megkenjük. Az alacsony hőfokon feloldott zselatint 2 evőkanál barackkrémmel elvegyítjük, majd a maradék krémhez adjuk. Végül beleforgatjuk a tejszínből vert kemény habot. A málnából néhány szemet félreteszünk a díszítéshez, a többit a barackkockákkal együtt óvatosan a krémbe forgatjuk. A krémet lazán a tortalapra halmozzuk, és kb. 2 órára hűtőszekrénybe állítjuk. A tortát a karimától késsel elválasztjuk. A díszítéshez félretett őszibarackot vékony cikkekbe vágjuk. Végül a tortát barackcikkekkel, málnaszemekkel, és citromfűlevéllel tetszés szerint díszítjük.