Hozzávalók:
- 3 kg érett málna
- 2 kg cukor
- 1 dkg citromsav
Elkészítés:
A málnát átválogatjuk, szűrőbe téve megmossuk, majd lecsöpögtetjük és egy kimosott ötliteres befőttesüvegbe töltjük. Egészen lazán lefedjük, és napos ablakban bő egy hétig érleljük. Az erjesztési idő letelte után felfüggesztett, vékony vászonzacskóba töltjük, aláteszünk egy megfelelő nagyságú edényt, és egy éjszakán keresztül csöpögtetjük. Másnap a tüllzacskót kinyomkodjuk, majd a lébe hidegen belekeverjük a cukrot és a citromsavat. Ha elolvadt, felforraljuk, miközben állandóan kevergetjük. A tetejéről leszedegetjük a habot, és addig főzzük, amíg a habképződés be nem fejeződik. A szörpöt még tűzforrón üvegekbe töltjük, és dugóval lezárjuk.