Marcipános csillagok és szívek

Hozzávalók:

  • kb. 40 darabhoz:
  • 15 dkg rétesliszt
  • 5 dkg kukoricakeményítő
  • 10 dkg vaj
  • 8 dkg finom szemű kristálycukor
  • 1 teáskanál vanília kivonat
  • 1 tojássárgája
  • 1 teáskanál víz
  • 1 csipet só
  • A töltelékhez:
  • kb. 5 dkg piros színű sűrű lekvár (meggy, ribizli, de akár szilva is lehet, jelen esetben saját készítésű szilvalekvárt használtam)
  • kb. 5 dkg sárga színű sűrű lekvár (sárgabarack, őszibarack, birsalma, itt a frissen főzött házi birsalmalekvár került a szívekre)
  • A borításhoz:
  • 20 dkg marcipánmassza
  • kevés porcukor
  • 20 szem blansírozott mandula félbevágva

Elkészítés:

A lisztet, a keményítőt, a cukrot és a csipetnyi sót tálba szórom, hozzáadom a forgácsokra reszelt kemény vajat. Az összetevőket elmorzsolom, majd hozzáadom a vízzel elkevert tojássárgáját, a vanília kivonatot. Lapos gombóccá formálom a tésztát, 1 órát pihentetem a hűtőszekrényben.

Közben a marcipánmasszából porcukorral vékonyan meghintett, fóliával borított munkalapon 3 mm vékony lapot nyújtok, hideg helyre teszem.

A pihentetett tésztát 0,5 cm vastagságúra nyújtom, 3,5 cm-es csillag-, valamint szívformával kiszúrom. A leesett tésztát újra összegyúrom, újabb adagot szaggatok belőle. 175 fokra előmelegített sütőbe tolom a sütőpapírral borított tepsire, egymástól kb. 1 cm távolsága helyezett tésztákat. 12-15 perc alatt világosra sütöm.

Közben a marcipánlapból a sütemények számával és formájával megegyező darabokat szaggatok. Fontos, hogy lehetőség szerint hideg konyhában készüljön minden, mert mind a tészta, mind a marcipán hajlamos gyorsan ellágyulni szobahőmérsékleten, s akkor bizony nagyon nehéz dolgozni velük.

A rácsra helyezett, néhány perc alatt kihűlt csillagokat kb. 1/2 teáskanálnyi piros, a szíveket ugyanennyi sárga színű lekvárral kenem meg. Mindegyikre 1-1 marcipánlapot helyezek. A közepükre pettynyi lekvárt biggyesztek, majd a félbevágott mandulákkal koronázom a kész süteményeket. Tálalásig hűtőszekrényben tartom a fényes kis meglepetéseket.

Megjegyzés:

Ha marad ideje, hideg helyen napokig friss marad.

A receptet és a fotót Habliliom küldte. Köszönjük!

Hasonló receptek:

  1. Vaníliás szívek csokoládékoronggalHozzávalók: kb. 30-35 darabhoz: 18 dkg rétesliszt 10 dkg hideg vaj 1 csipet só 6 dkg finomszemű kristálycukor 1/2 citrom reszelt héja 1 teáskanál vanília kivonat (vagy 1 csomag jó...
  2. Lángoló szívekHozzávalók: 25 dkg liszt 150 dkg vaj 7,5 dkg porcukor 2 kisebb tojás sárgája 1 citrom héja A mázhoz: 20 dkg porcukor 3 evőkanál citromlé 4-5 evőkanál piros sűrű dzsem...
  3. Lekváros csillagokHozzávalók: kb. 45 darabhoz: 25 dkg hideg vaj 18 dkg cukor 4 csomag vaníliás cukor 13 dkg darált mandula 36 dkg liszt + a nyújtáshoz 5 evőkanál porcukor 20 dkg...
  4. Csokis szívekHozzávalók: 15 dkg porcukor 2 cs. vaníliás cukor 30 dkg liszt + a nyújtáshoz 1 cs. sütőpor 2 e.k. kakaópor 15 dkg Rama 2 tojás 10-15 dkg fehér tortabevonó csokoládé...
  5. Lekváros-marcipános tojásokHozzávalók: 2 dkg élesztő 1 dl tej 6 dkg kristálycukor 25 dkg finomliszt 1 csomag vaníliás cukor 1 tojás 1 csipet só 5 dkg sütőmargarin 15 dkg porcukor 1 evőkanál...